Pain lardons/gruyère

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 300 ml d'eau

- 1,5 cc de sel

- 200 g de lardons

- 100 g de gruyère coupé en dés

- 1 sachet de levure boulangère

Préparation :

     En machine à pain :

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les lardons pendant 2 min. Les égoutter, puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.

Verser dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : l'eau, la farine, le sel, dans le coin opposé au sel, la levure et mettre en marche le programme.

Une fois que la machine s'arrête de pétrir la première fois (en général au bout de 5 min), incorporer les lardons et le gruyère.

Laisser la MAP finir son programme...

******

      A la main :

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les lardons pendant 2 min. Les égoutter, puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.

Mélanger le sel et la farine dans un saladier.

Faire un puits, verser la levure et l'eau tiède lentement. Pétrir vigoureusement pendant 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. On doit obtenir une pâte homogène et élastique.

En fin de pétrissage, incorporer les lardons dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis. Puis le gruyère.

Couvrir le saladier d'un torchon puis et laisser la pâte reposer 30 min  dans un endroit chaud.

Fariner le plan de travail et aplatir la pâte pour en faire un carré  de 20 cm de côté. Rabattre les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.

Retourner le pâton et l'arrondir pour former une belle boule qu'on dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier. Laisser lever pendant 40 min.

15 min avant la fin du temps de levée, allumer le four à 240°.

La pâte ayant levée, faire sur le dessus plusieurs entailles (les grignes) à l'aide d'un couteau et fariner légèrement.

Poser un ramequin d'eau sur la lèche-frite ou vider un verre d'eau et faire cuire 20 min à 220°.