Mini-financiers à la courge et aux lardons

Ici, présentés avec une chips de betteraves
(recette dans la rubrique amuse-gueules)

Ingrédients :

     - 1 oeuf (blanc et jaune séparé)

     - 20g de beurre mou

     - 200g de courge

     - 50g de farine

     - 1/3 de sachet de levure chimique

   - 200g de lardons (allumettes si possible, sinon les couper en fines lamelles)

     - sel, poivre

Préparation :

Tout d'abord, il faut faire réduire le gras des lardons (en les faisant revenir dans de l'eau bouillante) puis les faire revenir dans une poêle sans matière grasse afin de les faire dorer un peu, pour cela, suivre cette méthode !

Ensuite, c'est à votre guise, vous pouvez les détailler en fines lamelles (car j'avais des moules très minis), sinon les recouper juste un peu, çà suffira...

A gauche les lardons avant, dans le bol, après, et en haut, à droite, le gras que j'ai enlevé...
Quand c'est coupé aussi finement pour les besoins d'une recette, autant ne pas manger que du gras ;)

Dans une casserole d'eau bouillante avec 2 cubes de Kub Or, faire bouillir la courge coupée en morceaux pendant 10 min. 

Égoutter, puis la réduire en purée (en l'écrasant à l'aide d'une fourchette).

Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli et le jaune d'oeuf.

Ajouter la courge, la farine et la levure. Saler, poivrer.

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement.

Répartir le mélange dans des moules à (mini-)financiers (prendre soin de graisser les moules si ils ne sont pas en silicone).

Disposer les lardons par-dessus et enfourner à four chaud (180°) pendant environ 15 min (surveiller la cuisson).

Inspirée de la recette trouvée sur le site :

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine_complete.htm?recettes_id=33372

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Cake jambon, bière et moutarde

Aujourd'hui, j'ai voulu faire une recette spéciale "St Patrick" ! 

Voici donc un excellent cake à la bière (qu'on ne sent d'ailleurs quasi pas), et une nuance légèrement corsée grâce à la moutarde, miaaam !

Ingrédients : 

     - 3 oeufs

     - 150g de farine

     - 1 sachet de levure chimique

     - 5 cl d'huile

     - 125 ml de lait

     - 100g de gruyère râpé

     - 150g de jambon

     - 1 CS (voire plus) de moutarde forte

     - 5 cl de bière blonde

     - sel, poivre

Préparation :

Dans un grand bol, découper le jambon en petits morceaux, ajouter la moutarde, la bière, le sel et le poivre, et laisser mariner 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait.

Ajouter le gruyère et bien remuer.

Incorpore le mélange jambon/bière à la pâte, remuer et verser dans un moule à cake (ici, j'ai choisi un moule un peu spécial que j'ai beurré et fariné) !

Mettre au four pour 40 min environ, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir propre et sèche).

Recette trouvée sur le site :

http://delicesdhelene.over-blog.com/article-16542094.html 

Si je refais cette recette avec ce moule, je prendrais soin de doubler les quantités, là çà faisait peu...

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Muffins jambon/poireaux

Ingrédients (pour environ 10 muffins) :


     - 2 blancs de poireaux
     - 1 oignon
     - 1 CS bombée de farine
     - 2 oeufs
     - 20 cl de crème liquide
     - sel, poivre
     - huile d'olive


J'ai varié et j'ai rajouté :


     - 30g environ de gruyère râpé
     - 1 tranche de jambon


Préparation :

Mixer les blancs de poireau avec l'oignon puis faire revenir la préparation avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Couper le jambon en tout petits morceaux.

Verser dans un saladier la préparation poireau/oignon, le jambon, puis rajouter la farine, les oeufs et la crème.

Bien mélanger et verser dans des moules à muffins.

Enfourner à four chaud à 180° pendant 20 min environ, surveiller la cuisson.

Recette tirée du site :

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.29359.htm

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Muffins jambon/courgettes

Ingrédients :

     - 300 g de farine

     - 100 g de lait

     - 100 g d'emmental râpé

     - 200 g de fromage blanc

     - 70 g de beurre fondu

     - 1 sachet de levure chimique

     - 3 tranches de jambon

     - 2 courgettes

     - 1 CS de cumin en poudre

     - 3 oeufs

     - sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Bien laver les courgettes et couper les extrémités. Les tailler en petits cubes sans les peler et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Lorsqu'elles sont cuites, saler et saupoudrer avec le cumin et poursuivre la cuisson 2 min. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le jambon coupé en dés, les courgettes refroidies, l'emmental râpé, un peu de sel et de poivre.

Dans un autre récipient, fouetter ensemble les oeufs, le fromage blanc, le lait et le beurre fondu. Saler, poivrer.

Mélanger le contenu des 2 récipients, puis répartir dans des moules à muffins (beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone).

Enfourner pour 20-25 min (surveiller la coloration).

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.


Recette trouvée sur le site :
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.23849.htm

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Cake aux lardons et olives

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

    - 200 g de farine
    - 1 sachet de levure
    - 3 oeufs
    - 1 pincée de sel
    - poivre moulu
    - 10 cl d'huile (tournesol, olive...)
    - 10 cl de lait chaud
    - 100 g de gruyère râpé
    - 200 g de lardons ou de jambon coupé en dés
    - 150 g d'olives vertes dénoyautées

Préparation :

Faire bouillir de l'eau, et y plonger les lardons 2 min.

Les égoutter, puis les faire revenir dans une poêle, sans matières grasses, jusqu'à ce qu ils soient bien dorés, réserver.

Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l'huile.

Bien mélanger, puis ajouter le lait chaud, le fromage râpé, les olives égouttées et les lardons.

Graisser un moule à cake, le tapisser de papier sulfurisé beurré et y verser la préparation.  

Mettre au four 45 min environ à thermostat 6/7 (200°C), en couvrant avec un papier aluminium à mi-cuisson si le cake dore trop vite.

Laisser tiédir dans le moule, et servir tiède ou froid.

Recette trouvée sur le site :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_cake-aux-olives-et-lardons_11292.aspx

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