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samedi 17 mars 2012

Tarte fine courgette/ail et fines herbes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 100g de fromage ail et fines herbes

- 1 boule de mozzarella (que j'ai remplacée par du gruyère râpé)

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Laver les courgettes, couper les extrémités et à l'aide d'un économe, couper de très fines lamelles.

Moi je les ai coupées en rondelles fines puis détaillées en très fines lanières.

Après, selon l'envie, on peut soit détailler des ronds de pâte feuilletée individuels, soit faire une grande tarte...

Tartiner la pâte avec le fromage à l'ail et aux fines herbes en prenant soin de s'arrêter à environ 1 cm du bord.

Recouvrir la (les) tarte(s) avec les lamelles de courgettes préalablement essorées entre les mains afin d'enlever le plus d'eau possible (si c'est le cas), ceci pour éviter qu'elles ne rendent trop de jus et ainsi risquer de détremper la pâte.

Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur les courgettes. (Ou déposer le gruyère râpé).

Saler, poivrer, et enfourner pendant 15-20 min environ.

Avant cuisson...

Recette tirée du site :

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.56725.htm

samedi 27 août 2011

Tarte aux courgettes râpées

Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée

- 4/5 courgettes

- 100 g de gruyère râpé

- moutarde

- sel, poivre

- beurre

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.

La badigeonner avec de la moutarde et la tapisser de gruyère râpé.

Râper les courgettes, les presser pour leur faire un maximum d'eau puis les répartir sur le gruyère.

Saler, poivrer et parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner pour 20 min environ.

Recette trouvée sur le site :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-aux-courgettes-rapees_22862.aspx

vendredi 26 août 2011

Tarte flambée (flammekueche)

Alors, je l'appelle tarte flambée car c'est une variante de la flammekueche...

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza

- 1 barquette de lardons fumés

- 1 gros oignon

- 20 cl de crème fraîche

Une autre méthode consiste à faire un mélange à part égale de fromage blanc et de crème fraîche... ici je n'avais pas de fromage blanc...

Préparation :

Faire chauffer le four à 200°.

Peler et couper l'oignon en fines tranches.

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les lardons pendant 2 min. Les égoutter.

Faire revenir dans une poêle à sec les oignons et les lardons. Les laisser colorer légèrement. Laisser refroidir.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque et verser la crème sur la pâte et étaler afin de bien la recouvrir.

Disposer les lardons et les oignons sur la crème.

Enfourner pendant 20-25 min.

Variante : on peut aussi ajouter du gruyère râpé pour obtenir une tarte flambée gratinée...

mardi 23 août 2011

Quiche sans pâte

Ingrédients :

- 100 g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 L de lait

- 2 CS de crème fraiche

- 100 g de jambon

- 100 g de champignons

- 100 g de gruyère râpé

- sel, poivre

Préparation :

Couper le jambon en petits morceaux et râper le gruyère.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans un grand récipient et bien mélanger.

Beurrer un plat à tarte, et verser le mélange homogène.

Mettre dans le four chaud (180-200°) pendant 40-45 min (surveiller la cuisson).

Recette de ma copinaute Delphine C.

vendredi 1 juillet 2011

Tarte gourmande à la béchamel

Ingrédients :

- 1 fond de pâte brisée
- du jambon coupé en dés
- 1/2 l de lait
- 5 CS de farine
- de la moutarde
- 200 g de gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Tartiner à l'aide d'un pinceau le fond de pâte avec de la moutarde et pré-cuire à blanc 7 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

Battre le lait avec la farine A FROID, saler et poivrer.

Mettre au micro-ondes 2 min puissance maximum.

Fouetter et remettre au micro-ondes 2 min.

Fouetter à nouveau et remettre au micro-ondes 1 min.

Cela commence à épaissir. Fouetter toutes les 30 secondes jusqu'à la consistance voulue.

(Si cela n'épaissis pas, ajouter de la farine dans du lait froid, ajouter au saladier et remettre à cuire).

Une fois la sauce bien épaissie ajouter 150 g de gruyère râpé.

Disposer la garniture sur le fond de tarte précuit.

Disposer la béchamel par-dessus puis le reste du gruyère.

Enfourner 15 à 20 min jusqu'à ce que cela soit bien doré.

mardi 29 mars 2011

Mini-quiche aux carottes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

Pour la pâte :

- 500 g de farine

- 250 g de beurre

- 10 cl d'eau

Garniture :

- 1 kg de carottes

- 3 œufs

- ½ l de crème fraiche

- sel, poivre, muscade
- gruyère râpé

Préparation :

Préparer d'abord la pâte brisée : dans un saladier, travailler du bout des doigts

la farine et le beurre froid découpé en petits morceaux.

Saler, puis ajouter un peu d'eau jusqu'à former une boule de pâte malléable.

Recouvrir de film transparent et laisser reposer au frais pendant 30 min.

Éplucher, laver et râper grossièrement les carottes. Les plonger pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée, les égoutter très soigneusement.

Battre les œufs en omelette puis sans cesser de battre, ajouter la crème fraiche, les carottes râpées, la muscade, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 210°.

Étaler la pâte au rouleau. Tapisser des petits moules à tartelettes et remplir de garniture. Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner pendant 20 min. Démouler à la sortie du four.

Servir avec une salade verte.

mercredi 9 février 2011

Quiche lorraine (recette maison)

Ingrédients :

   - 1 pâte feuilletée
   - 2 œufs
   - 200/250 ml de lait
   - 200/250 ml de crème épaisse ou semi-épaisse
   - 1 barquette de lardons
   - du jambon (en tranches ou en bloc)
   - sel, poivre
   - gruyère râpé

Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée et la mettre dans un plat à tarte.

La piquer avec une fourchette. Disposer les lardons et le jambon coupé soit en dé (si en bloc) ou en petits morceaux (si en tranches).

Dans un grand récipient, casser les œufs, rajouter le lait et la crème, saler, poivrer et bien remuer !

Verser le tout dans le plat, verser du gruyère râpé. Couper le papier sulfurisé qui dépasse du plat à tarte.

Enfourner pendant 45 mn environ à 180° C !