La gourmandise est un agréable défaut...: Yaourts et Fromages blancs

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mardi 20 septembre 2011

Yaourts au sucre de canne

Ingrédients (pour 8 pots) :

- 90 cl de lait

- 1 pot de yaourt du commerce

- 4 CS de lait en poudre

- 110 g de sucre de canne (ou 95 g si l'on a que 7 pots)

- 1 L de lait

- 110 g de sucre de canne (ou 95 g si l'on a que 7 pots)

- 1 sachet de ferments de yaourt

Préparation :

Dans un grand récipient, verser le lait et le lait en poudre et le sucre. Fouetter jusqu’à dissolution complète.

Ajouter le yaourt nature. Fouetter alors pour l'incorporer complètement au lait.

Dans un grand récipient, verser le lait et les ferments. Fouetter. Rajouter le sucre, et fouetter encore jusqu'à dissolution complète.

Puis

Verser la préparation dans les pots. Placer les pots non fermés dans la yaourtière.

Lancer le programme.

Une fois le programme fini. Placer les yaourts au réfrigérateur (sans couvercles). Les fermer au bout de 2 h environ, et les laisser au frais minimum 6 h avant de les déguster.

On peut tout aussi bien remplacer le sucre roux par du sucre blanc et on obtient de simples yaourts sucrés...

Recette tirée du livre "Fait maison" collection Bon app' - Hachette cuisine (Hachette pratique)

dimanche 18 septembre 2011

Yaourts à la crème

Ingrédients :

- 70 cl de lait

- 1 pot de yaourt du commerce

- 4 CS de lait en poudre

- 20 cl de crème épaisse

- 80 cl de lait

- 20 cl de crème épaisse

- 1 sachet de ferments pour yaourts

Préparation :

Dans un grand récipient, verser le lait et le lait en poudre. Fouetter.

Ajouter le yaourt nature et la crème. Fouetter encore.

Dans un grand récipient, verser le lait et les ferments. Fouetter. Rajouter la crème. Fouetter encore.

Puis

Verser la préparation dans les pots. Placer les pots non fermés dans la yaourtière.

Lancer le programme.

Une fois le programme fini. Placer les yaourts au réfrigérateur (sans couvercles). Les fermer au bout de 2 h environ, et les laisser au frais minimum 6 h avant de les déguster.

Recette tirée du livre "Fait maison" collection Bon app' - Hachette cuisine (Hachette pratique)

jeudi 28 juillet 2011

Yaourts à boire sans yaourtière

Oui, il est possible de faire ses propres yaourts à boire sans yaourtière, il vous faudra juste acheter des yaourts du commerce, mais après il est certain que c'est plus rentable de les faire soi-même, surtout si on en fait souvent !

Il vous suffit donc de mettre dans un grand récipient un mélange de lait et de yaourt dans les proportions suivantes :

1 pot de yaourt (maison ou du commerce) pour un 1/2 pot de lait

Pour 1 L de yaourt, additionner 1/2 L de lait, on obtient donc 1,5 L de yaourt à boire !

Après il suffit de rajouter du sucre, de l’arôme de notre choix, mais pour cela aucune indication, je fais avec du sirop (je mets environ 1 pot de sirop)...

Et voilà, j'ai déjà fait pêche et fraise ! Et une chose est sure, je ne referais pas grenadine ! lol

Après si vous voulez les faire à la yaourtière vous avez la possibilité de le faire en suivant ce lien :

http://lagourmandiseestunagrabledfaut.blogspot.com/2011/06/nouveau-test.html

Ou encore on procède comme pour des yaourts classiques mais il faut réduire le temps de prise (moi je les fais en 11h, donc les laisser entre 7 et 8h seulement), il suffira de bien agiter avant de déguster.

Recette trouvée sur le site :
http://www.cfaitmaison.com/yaourt/yaourt-a-boire.html

jeudi 16 juin 2011

Yaourt à boire au cacao (1ère version)

Ingrédients :

- 1 L de lait

- 1 yaourt (ou un sachet de ferments pour yaourts)

- 3 CS de sucre

- 3 CC de cacao amer en poudre

Préparation :

Mélanger le lait, le yaourt (ou les ferments) et le sucre de manière à obtenir une consistance homogène.

Tamiser le cacao en poudre au-dessus du mélange de lait et remuer de manière à bien répartir le cacao.

Répartir dans les bouteilles et mettre en yaourtière pendant 7 h.

samedi 11 juin 2011

Nouveau test...

Hier, j'ai reçu çà (le kit pour yaourts à boire en yaourtière) :

Je me suis empressée de tester, et nous avons donc pu goûter ce matin, et miam !!!

J'ai fait la 1ère fournée avec un sachet d'aromatisation à la fraise (échantillon gratuit fourni avec), on peut trouver çà (existe en plusieurs parfums) dans divers magasins genre Gamm Vert (là ou j'en ai vu) ou sur le net !

Pour les prochaines fournées, je ferais du "fait maison", car cela revient vite cher (environ 2€ à 2€50 pour une fournée)...

Donc aujourd'hui pas vraiment de recette, car c'est le même principe que pour les yaourts, il suffit juste d'acquérir ces petites bouteilles (sans BPA) très sympas ici ou là, de les remplir de préparation pour yaourt aromatisés selon nos goûts, et de mettre en yaourtière pendant le temps indiqué... une fois reposés au réfrigérateur, il suffit de secouer énergiquement la bouteille et on se régale de bon yaourts à boire maison !

Je précise que comme vous pouvez le voir sur la photo, je n'ai pas une Lagrange comme yaourtière et pourtant c'est compatible ! ;)

mardi 24 mai 2011

Yaourts à boire maison (1er essai)

Ce matin, j'ai eu dans l'idée de tester les YOP maison !

J'ai donc essayé au chocolat et à la fraise... celui au chocolat sera à modifier car je ne suis pas convaincue, malgré un petit changement dans la recette (j'ai rajouté du sucre), çà reste malgré tout assez loin de ce que je m'imaginais du Yop au chocolat maison...

Celui à la fraise par contre est très bon, après il ne faut pas s'attendre à avoir le goût du vrai Yop industriel (avec tout ce qu'ils y rajoutent de pas râgoutant dedans) !

Je vous mets donc les recettes :

Pour le Yop au chocolat :

Ingrédients (pour 1 personne) :

- 1 yaourt (maison ou du commerce)

- du chocolat en poudre instantané

- 1/2 pot (de yaourt) rempli de lait

Préparation :

Verser dans un grand récipient, le yaourt et rajouter le lait.

Incorporer 2 CC de chocolat en poudre. Bien mélanger.

Sur la recette, çà s'arrête là, mais moi j'ai rajouté en plus 3 CC 1/2 de sucre en poudre, mais même comme çà je trouve que çà a plus le goût d'un yaourt chocolaté non sucré, donc faut que je trouve comment arranger çà !

Recette trouvée sur le site :

http://aiguillesetautreschoses.blogs.marieclaireidees.com/archive/2009/06/23/mes-bons-gouters-yaourt-a-boire-au-chocolat.html

*****

Pour le Yop à la fraise :

Ingrédients :

Pour 1L de yaourt :

- 500 ml de lait

- 250 g de fruits (ici des fraises)

- 70 g de sucre en poudre

- 4 yaourts nature

Préparation :

Dans un blender, mettre les fruits coupés en morceaux, ajouter le sucre, les yaourts et le lait.

Mixer le tout quelques instants.

Moi j'ai filtré, on aime pas trop la pulpe et les grains de fraises...

Recette trouvée sur le site :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_397138.yaourt_a_boire_fraise_et_yaourt_a_boire_banane.html

samedi 19 février 2011

Yaourts aux fraises Tagada

Ingrédients :

- 1 yaourt nature (ou ferments pour yaourts qu'on trouve en pharmacie)

- 1 litre de lait

- 1 à 2 cs de lait en poudre

- 125 g de fraises Tagada

- 1 sachet de ferments pour yaourts Alsa

- 1 L de lait

- 125 g de fraises Tagada

Préparation :

Mettre dans une casserole les fraises Tagada et le lait. Chauffer sans bouillir. Les bonbons fondent rapidement.

Laisser refroidir et passer au tamis.

Fouetter manuellement le yaourt avec le lait en poudre dans un saladier. Ajouter le lait aux Tagadas et fouetter vivement.

Mélanger le sachet de ferments pour yaourts avec le lait. Ajouter le lait aux Tagadas et fouetter vivement.

Mettre en pots.

Laisser en yaourtière 11 h puis au frigo au moins 4 heures.

Merci à ma copinaute Fofy pour la recette !

Yaourts à la vanille

Ingrédients :

- 1 yaourt nature (ou ferments pour yaourts qu'on trouve en pharmacie)

- 1 litre de lait

- 1 à 2 cs de lait en poudre

- 1 gousse de vanille

- 8 cc de sucre roux (facultatif - on peut laisser le soin à chacun de sucrer comme il veut)

- 1 sachet de ferments pour yaourts Alsa

- 1 L de lait

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en prenant soin de gratter les petites graines avec la pointe d'un couteau et de les mettre dans le lait.

Laisser refroidir complètement.

Retirer la gousse fendue.

Fouetter le yaourt manuellement avec le lait en poudre et ajouter le lait puis le sucre.

Mélanger le sachet de ferments avec le lait.

Bien fouetter et mettre en pots dans la yaourtière pour 11 heures.

Mettre au frais au minimum 4 heures.

Yaourts maison : bon à savoir...

J'ai testé 2 méthodes pour faire mes yaourts !

La 1ère, consiste à prendre :

- 1 yaourt (ou des ferments pour yaourts qu'on trouve en pharmacie)

- 1 L de lait (entier de préférence)

- 1 CS de lait entier en poudre (entier si on prend 1 L de lait entier)

Je n'étais pas très satisfaite de la consistance des yaourts, ils n'étaient pas très fermes... et puis j'ai entendu parler des fameux ferments de la marque Alsa (2,75€ et çà nous permet de faire 4 fournées) :

On les trouve au rayon flan (et cie...) dans les grandes surfaces, et j'ai vu qu'il en existait maintenant plusieurs sortes (Mon Yaourt Onctueux et Mon Yaourt Bifidus) !

J'ai donc testé (les nature), et j'en suis très satisfaite ! La consistance me plait mieux...

Je prends donc :

- 1 sachet de ferments pour yaourts Alsa

- 1 L de lait

Et voilà !!!

Mes préférences :
Yaourts à la cassonade, yaourt façon stracciatella : je coupe des tout petits morceaux de chocolat noir que je mélange au yaourt et yaourt avec des petits morceaux de chocolait lait/riz, miam !!!

Pour ceux et celles d'entre vous qui se demandent si c'est vraiment rentable une yaourtière, la réponse est : OUI !

La preuve dans le lien qui suit :
http://leblogdupouvoirdachat.blogspot.com/2009/06/faire-ses-yaourts-maison.html

Grace à ce lien, vous pouvez calculer combien vous économisez en faisant vos yaourts vous-mêmes !