Gaufres de pommes de terre à la Fourme de Montbrison

Ingrédients (pour 8 personnes ou 16 gaufres) :

     Pâte à gaufre :
          - 250g de farine
          - 3 oeufs entiers
          - 350ml de lait
          - 1/2 sachet de levure chimique
          - 100g de beurre fondu
          - sel

     Garniture :
          - 300g de pommes de terre en purée cuites sans sel
          - 250g de Fourme de Montbrison

Préparation :

Confectionner la pâte à gaufres en mélangeant tous les ingrédients (sauf les pommes de terre et la Fourme) au fouet et ajouter le beurre fondu, réserver au réfrigérateur.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou au micro-ondes.

Juste avant de cuire les gaufres, mélanger les trois appareils (gaufre, purée, Fourme de Montbrison coupée en fines lamelles).

Cuire comme pour des gaufres traditionnelles.

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Gaufres de pommes de terre et au jambon

Ingrédients (pour 8 gaufres) :

     - 500g de pommes de terre (environ 6 petites/moyennes)

     - 100g de mascarpone (je n'en avais pas)

     - 50g de crème épaisse (à défaut de mascarpone, remplacer par 150g de crème épaisse) - alors moi j'ai préféré alléger un peu et faire moitié crème épaisse et moitié fromage blanc (3% ici)

     - 2 oeufs

     - 50g de farine - j'ai mis moitié farine, moitié Maïzéna

     - 40g de beurre fondu

     - 70g de fromage râpé (gruyère ou conté)

     - 100g de jambon (2 tranches) ou du bacon

     - sel, poivre, muscade

     - quelques brins de ciboulette ciselée (facultatif)

Préparation : 

Éplucher et laver les pommes de terre. Les sécher puis les râper finement.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche le mascarpone (ou le fromage blanc), le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette.

Ajouter la farine et mélanger au fouet afin d'obtenir un mélange homogène.

Ajouter ensuite les pommes de terre râpées et mélanger.

Faire fondre le beurre et l'incorporer au contenu du saladier. Remuer à nouveau.

Ajouter le fromage râpé, le jambon (ou bacon) coupé finement et mélanger.

Faire chauffer le gaufrier, et quand il est à température, le graisser légèrement, puis verser une bonne louche de préparation sur chaque empreinte. Étaler un peu et refermer. 

Laisser cuire entre 5 et 7 minutes (surveiller si besoin). Lorsque les gaufres sont bien dorées, les poser sur une assiette et laisser refroidir quelques instants.

Recette trouvée sur le site (et arrangée à ma sauce) :

http://delicesdhelene.over-blog.com/article-gaufres-de-pommes-de-terre-au-comte-et-au-bacon-48734993.html

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Galettes bretonnes

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Ingrédients :

     Pour les galettes :

           - 300 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)

           - 10 g de gros sel

           - 75 cl d'eau froide

           - 1 oeuf (facultatif)

     Garniture :

           - jambon coupé en petits morceaux

           - gruyère râpé

           - crème fraîche (liquide ou fluide)

           - oeufs au plat

           - tomates coupées en rondelles

           - champignons

           - .......

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en plusieurs fois tout en mélangeant bien la préparation.

On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 2 h au réfrigérateur. Ou le mieux est de la préparer la veille au soir.

Faire cuire comme pour des crêpes.

Détailler ensuite en petits morceaux tous les éléments qui composeront la garniture : le jambon, les champignons, les tomates en rondelles.

Graisser une crêpière avec un peu de beurre, et déposer une galette, la laisser réchauffer quelques secondes, puis mettre au centre le jambon, le gruyère râpé (et tous les autres ingrédients que l'on veut y rajouter) et verser un peu de crème fraîche.

On peut y casser un oeuf au-dessus.

Une fois qu'il a commencé à cuire, assaisonner si l'on souhaite, puis rabattre les 4 côtés de façon à ne laisser apparaître que le jaune.

Laisser cuire jusqu'à ce que la cuisson de l'oeuf convienne.

Servir avec du cidre ! ;)

Recette pour les galettes de blé noir trouvée sur le site :

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/305871-galettes-de-sarrasin

puis arrangée à notre sauce !

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