Pâte à crêpes

Envie de crêpes qui ne laissent pas une impression d'avoir avalé une énorme pierre ? Alors n'hésitez pas à suivre cette recette :

Ingrédients (pour une 12zaine de crêpes environ, selon la taille de la poêle) :

     - 125 g de farine tamisée

     - 125 g de Maïzéna tamisée

     - 3 oeufs

   - 40 g de sucre en poudre (que je remplace maintenant par 2 sachets de sucre vanillé)

     - 250 ml de lait

     - 250 ml de bière

     - 40 g de beurre (que je remplace maintenant par 3 CS d'huile)

     - 1 pincée de sel

     - 4 cl de rhum ambré (facultatif)

Préparation :

Dans un grand récipient, déposer tous les ingrédients puis bien mélanger de façon homogène.

Laisser reposer minimum 1 h.

Faire cuire dans une poêle bien chaude.

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Pâte à gaufres

Avec chantilly faite au siphon

Ingrédients :

     - 200 g de farine tamisée

     - 100 g de maïzéna

     - 1 sachet de levure

     - une pincée de sel

     - 75 g de sucre en poudre

     - 100 g de beurre fondu

     - 2 oeufs

     - 1/2 L de lait

Préparation :

Dans le bol d'un robot (ou un grand bol), verser tous les ingrédients et mettre en marche.

Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Faire cuire dans l'appareil à gaufres.

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Blinis

Ingrédients :

     - 1 yaourt (bulgare de préférence)
     - 1 œuf
     - 1 pot à yaourt de farine
     - ½ sachet de levure chimique
     - 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Huiler légèrement la poêle à blinis et la chauffer sur feu moyen. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire. 

Lorsque les blinis font des petits trous, les retourner pour cuire l'autre côté. 

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Variante : on peut aussi le faire en version salé avec le 

Croque-blinis.

Étaler 12 blinis. Mettre le fromage dessus sans le faire dépasser.

Découper le jambon de façon circulaire, au format des blinis. Ajouter du fromage sur le jambon, et terminer en reposant des blinis au-dessus.

Disposer les blinis dans une poêle et les faire dorer quelques secondes de chaque côté.

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Pancakes moelleux

Ingrédients :

     - 250g de farine

     - 75g de sucre

     - 50g de beurre

     - 2 œufs

     - 30cl de lait entier

     - 3 cc de levure chimique

     - 1 sachet de sucre vanillé

     - 1 pincée de sel

Préparation :

Tamiser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Creuser un puits, ajouter les œufs, le beurre fondu et un peu de lait puis travailler la pâte.

Mouiller progressivement avec le reste du lait jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.

Faire cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude. Verser une demi-louche de préparation et faire cuire 2 à 3 minutes le temps que des bulles se forment à la surface. 

Retourner et faites cuire 2 minutes sur l'autre face. 

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