MAP et Th : kézako ?

Non, je vous rassure, je ne parle pas une langue inconnue !!!

Chaque machine à pain (MAP) comporte son propre taux d'humidité (le fameux Th)... Le taux d'humidité était la proportion exacte entre les liquides et la quantité de farine requise.


Tout d'abord si vous ne connaissez pas le Th de votre MAP, il suffit de prendre une recette de base du livret fourni et de faire le calcul suivant : 

TH = (ml de liquide / gr de farine) * 100

Par exemple, une machine à pain utilisant 300 ml d'eau et 500 gr de farine aura un TH de : (300 / 500) * 100 = 60

Vous trouverez ci-dessous les tableaux des Th pairs et impairs, il vous suffit de rechercher la ligne correspondante à votre quantité de farine, et vous saurez ainsi quelle quantité exacte de liquide il vous faudra !

Pour agrandir les images, cliquez dessus !

Sources : ici et là

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Conversion de mesures...

Je vous fais partager 1 site qui me sert énormément pour mes recettes, car il arrive que les recettes parlent en g alors qu'on qu'on veut des ml... exemple, il nous faut 80 g de crème fraîche liquide, on veut pas sortir la balance, mais on préfère se servir du verre doseur (moi en tout cas, pour les liquides, c'est ce que je fais), et bien je vais donc sur ce site :

Supertoinette (Mesures et Equivalences)

Et là on va dans la rubrique : Conversion des poids, capacités & contenances

Et il nous suffit de renseigner ce que l'on cherche, donc là on veut savoir combien font 80g de crème liquide en ml, et on tape donc 80 dans g et on sait que çà fait 80 ml mais également 16 cuillères à café et bien d'autres !

Pas mal, non ? ;)

Plus bas, on a aussi la rubrique : Conversion des capacités & contenances

Très utile aussi car çà nous permet d'avoir toutes les conversions pour les liquides (l, ml, cl, dl...) !!!

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