Galette de coquillettes

Un reste de coquillettes qui traîne au réfrigérateur ? Vous ne savez pas quoi en faire ? Alors, essayez la galette de coquillettes !

Ingrédients (pour environ 8 galettes) :

     - 300g de coquillettes cuites

     - 2 oeufs

     - 50g de gruyère

     - 1 CS de farine

     - sel, poivre

     - huile

Préparation :

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Incorporer le gruyère, le sel et le poivre, et mélanger.

Ajouter les coquillettes et la farine.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe une bonne quantité du mélange précédemment obtenu.

Tasser un petit peu afin de former une galette. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré, puis retourner la galette et faire cuire l'autre côté.

Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement du mélange.

Recette inspirée du site :

http://delicesdhelene.over-blog.com/article-galettes-de-coquillettes-a-la-feta-64191386.html 

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Tagliatelles vertes (aux épinards)

Tout d'abord, dans ce lien, vous trouverez la recette de base pour des pâtes natures !

Ingrédients (pour 4 personnes - environ 550g de pâtes) :

     - 2 oeufs

     - 120g environ de feuilles d'épinards

     - 400g de farine

     - 2 CS d'huile d'olive

Préparation :

Faire fondre les épinards dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Cela prend quelques minutes. Ils vont rétrécir, ce qui est tout à fait normal.

Verser dans le bol d'un mixeur/blender avec les oeufs. Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Dans un saladier (ou le bol de votre robot), la farine, le mélange oeufs/épinards et l'huile.

Pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène. Si besoin, ajouter un peu d'eau. La pâte doit être souple mais non collante.

Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 2 h.

Pour faciliter la manipulation, couper la boule de pâte en 2. Réserver la 2ème partie dans le film en attendant.

Aplatir la 1ère moitié. La faire passer dans la machine au 1er cran. Recommencer une seconde fois.

Changer de cran, et refaire passer la pâte 2 fois de suite.

Recommencer ainsi jusqu'à l'avant dernier cran. (Sur ma machine, j'en ai 9).

Si besoin est, et çà a été mon cas, couper les bandes de pâte pour qu'elles soient moins longues. J'ai coupé en 4 !

Faire maintenant passer chaque bande dans la machine de façon à former les tagliatelles. Une fois la pâte passée, les séparer rapidement et les mettre à sécher soit sur un séchoir à pâtes, soit comme moi, légèrement enroulées sur le plan de travail (prévoir de la place)... Veiller à ne pas les faire se chevaucher.

Je suis revenue un peu en arrière pour vous montrer la découpe des pâtes

Une fois passées, il faut rapidement les séparer...

Recommencer avec le reste de pâte réservée.

Après, on a 2 options, soit les faire sécher plusieurs heures à température ambiante (mais si on attend trop longtemps il y a un risque qu'elles se cassent), soit on peut les faire cuire de suite.

Petit rappel pour la cuisson des pâtes "Al dente" : faire bouillir 1 L d'eau salée pour 100g de pâtes, et faire partir le temps de cuisson à partir du moment ou la reprise de l'ébullition s'est faite.

Compter pour nos pâtes fraîches, 3 min de cuisson.


Si toutefois, vous ne possédiez pas de machine à pâtes mais que vous vouliez quand même faire des pâtes maison, c'est tout à fait possible, il vous suffit de cliquer sur le lien suivant :


http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_decouper-des-tagliatelles-sans-laminoir.aspx

Recette tirée de mon site favori :

http://www.chefnini.com/tagliatelles-vertes-parfums-epinard/#comment-89948

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Lasagnes

Ingrédients :

     - 15 feuilles de lasagnes (recette pâtes maison)

     - 600 g de steak haché

     - gruyère râpé

     - béchamel (doubler les quantités)

     - 1 grosse boite de tomates pelées

     - 2 gousses d'ail

     - 2 gros oignons

     - 3 CS d'huile

     - sel, poivre

Préparation :

Plonger les lasagnes dans de l'eau bouillante salée. Les faire cuire selon les indications du paquet.

Dans le cas ou on les fait soi-même, il suffit de les faire cuire environ 2 min.

Les égoutter et les poser sur un linge humide.

Pelez et hacher l'ail et les oignons. 

Égoutter les tomates en réservant le jus et les hacher. Alors, moi j'ai versé tout le contenu de la boite dans mon blender puis j'ai tout mixé. Et j'ai fini par filtrer afin d'enlever les pépins...

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir la viande, l'ail et l'oignon 5 minutes en remuant.

Saler, poivrer. Ajouter les tomates et le jus. Faire cuire à feu moyen pendant 15 min.

Monter les lasagnes en alternant une couche de viande, une couche de béchamel et une couche de lasagnes. Terminer par la béchamel.

Parsemer de gruyère râpé et placer au frais, couvert de papier aluminium, jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°. Enfourner les lasagnes pendant 20 min environ. Les lasagnes doivent être dorées.

Servir dès la sortie du four.

On peut également faire cuire le jour même et réchauffer, c'est toujours meilleur, c'est que ce moi j'ai fait ! ;)

Recette tirée du livre :

"Prêt la veille" - Clorophyl Editions

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Tagliatelles maison... 1er essai

Alors voici une première recette pour faire des tagliatelles, elles étaient très bonnes mais la prochaine fois je ferais autrement !

J'ai utilisé pour la 1ère fois l'accessoire spécial pâtes fraîches de mon robot... pas évident au début mais une fois qu'on a le coup de main, çà va !

Ce qui est pas mal, c'est qu'on a pas besoin d'abaisser la pâte - comme quand on utilise une machine à pâtes - afin d'obtenir la bonne épaisseur, mon robot fait tout, et çà, çà m'a permis de gagner du temps...

Voici donc la recette :

Ingrédients (pour 3 personnes) :

     - 300 g de farine

     - 3 oeufs

     - 2 CS d'huile d'olive

     - 1 CC de sel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot (ou pétrir à la main).

On doit obtenir une pâte souple mais pas trop collante. Il faudra peut être ajouter un peu d'eau ou de farine pour obtenir la bonne consistance.

Réserver la pâte, emballé dans du film alimentaire pendant 1 à 2 h au réfrigérateur.

Sortir la pâte 10 min avant de la travailler.

Diviser la pâte en 3 morceaux (car pour 3 personnes - ce sera plus facile à travailler).

Si on fait comme moi, et qu'on dispose d'un robot avec accessoire à pâtes fraîches, il suffit de fariner un peu la pâte et de la mettre dans le conduit du robot. 

Une fois mis en route, nos pâtes sortiront grâce au poussoir.

Si vous possédez une machine à pâtes, il vous faut abaisser une 1ère fois votre pâte en 5 mm d'épaisseur, puis de la passer dans le laminoir, cran 1. Passer au cran 2 et faire passer 2 fois.

Il vous restera plus qu'à passer ensuite votre pâte dans la forme que vous voulez.

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