Crème pâtissière au chocolat

Pour garnir des choux ou des éclairs par exemple.

Ingrédients :

     - 3 jaunes d'œufs
     - 90 g de sucre
     - 20 g de maïzena
     - 30 g de farine
     - ½ l de lait
     - 1 pincée de sel
     - 50 g de chocolat en morceaux

Préparation :

Faire bouillir le lait. Ajouter le chocolat et mélanger le tout.

Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs. Quand ce mélange a blanchi, ajouter la maïzena, la farine et le sel.

Délayer en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuer à remuer pendant 2 min jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirer du feu et mettre dans un saladier préalablement rincé à l'eau froide.