Glace menthe/chocolat

Ingrédients :

     - 25 cl de lait
     - 1 bonne poignée de feuille de menthe (du jardin pour moi)
     - 3 jaunes d'oeufs
     - 100g de sucre en poudre
     - 12cl de crème liquide
     - du chocolat haché grossièrement en petits morceaux
     - colorant alimentaire liquide jaune et bleu (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre. Hors du feu, ajouter la menthe puis laisser infuser 10min environ.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le restant du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Remettre le lait sur le feu, puis au premier frémissement, enlever la menthe puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange oeuf/sucre sans cesser de remuer.

Remettre ensuite le tout dans la casserole et faire cuire pendant quelques minutes sans cesser de remuer, et sans laisser bouillir (le mélange doit épaissir juste avant l’ébullition).

Moi j'ai rajouté quelques gouttes de colorant alimentaire afin de lui donner un peu de couleur.

Hors du feu, ajouter la crème et laisser refroidir. Mettre au frigo afin que la préparation soit bien froide avant de la verser dans le bol de la sorbetière, et mettre à turbiner.

Recette trouvée sur le site Marmiton.

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Mc Flurry maison

Je crois que là, j'ai trouvé THE dessert glacé !!! Le Mc Flurry maison ! Alors, à côté de celui qu'on trouve chez Mc Do, on sent plus le gout de la crème, mais il suffirait peut être de rallonger avec un peu plus de lait, mais nous, çà nous a bien plu comme çà !

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

     - 100g de sucre en poudre

     - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif), je n'en ai pas mis

     - 20 cl de crème liquide entière

     - 25 cl de lait entier (j'ai mis du 1/2 écrémé)

     - garniture de notre choix : kit kat ball, m&m's, daim's...

     - nappage, si l'on désire : sauce chocolat, caramel...

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un bol avec bec verseur.

Bien mélanger.

Le mélange doit être bien frais, entreposer donc au réfrigérateur (si les ingrédients ne l'étaient pas à la base) au minimum 30 min.

Verser le mélange dans la sorbetière. Mettre en route et laisser turbiner 30-40 min (j'ai laissé 30, la prochaine fois, je mettrais 35 ou 40) !

Servir immédiatement avec la garniture de notre choix (pour moi, c'est du Toblerone que j'ai concassé)...

Recette trouvée sur le site :

http://www.plaisirsgourmands.net/t9823-mac-flurry-maison

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Glace au chocolat

Ingrédients (pour 1 L de glace) :

     - 200 g de chocolat

     - 4 jaune d'oeufs

     - 1 cc de Maïzéna

     - 75 g de sucre

     - 30 cl de lait 1/2 écrémé

     - 30 cl de crème fleurette

Préparation :

Battre les jaunes, le sucre et la Maïzéna dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition puis incorporer au mélange précédent tout en fouettant.

Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème anglaise (il faut que la crème nappe le dos d'une cuillère en bois et ne doit donc pas bouillir). Retirer du feu.

Briser le chocolat en morceaux et l'ajouter à la crème en remuant jusqu'à ce qu'il ai fondu.

Laisser refroidir au frigo.

Incorporer la crème fleurette à la crème au chocolat et verser la préparation dans la sorbetière. Laissez turbiner le temps nécessaire à votre machine.

Recette trouvée sur le site : 

http://www.chefnini.com/delicieuse-glace-au-chocolat-noir/

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Glace à la vanille

Ingrédients :

     - 50 cl de lait

     - 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait de vanille)

     - 6 jaunes d'oeufs

     - 110 g de sucre

     - 20 cl de crème fleurette entière

Préparation :

Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, gratter les grains et les mettre ainsi que la gousse dans le lait (dans une  grande casserole). Laisser infuser quelques minutes (j'ai laissé 1/2 h).

Procéder comme pour une crème anglaise :

     - Faire bouillir le lait (avec la vanille).

    - Dans un grand récipient, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

    - Une fois que le lait bout, le verser sur le mélange oeufs/sucre tout en fouettant, afin d'éviter que le lait ne cuise les oeufs...

     - Mélanger puis reverser dans la casserole. Remettre à chauffer tout en remuant, la crème doit épaissir et napper le dos d'une cuillère en bois. /!\ Attention, la crème ne doit pas bouillir ! /!\

Hors du feu, ajouter la crème. Filtrer afin d'éliminer les éventuels résidus de vanille ou d'oeufs.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 h ou mieux tout une nuit.

Mettre en sorbetière le temps nécessaire (45 min pour la mienne). 

Une fois fini, mettre au congélateur.

Inspirée de la recette de ma copinaute Sysy. 
Son blog : http://sysycuisine.over-blog.com/

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Comment ne pas se ruiner en glaces pour nos enfants ?

Vous avez envie de faire plaisir à vos enfants en leur offrant des glaces mais vous n'avez pas envie d'y mettre beaucoup d'argent ? Car on sait à quel point les glaces peuvent vite revenir chères...

Il suffit de vous procurer des moules pour glaces à l'eau et le tour est joué ! On en trouve un peu partout (grandes surfaces ou magasins de bazar) pour pas cher !

Après on peut varier les plaisirs avec pas grand chose : du sirop, des jus de fruits, du thé glacé et du coca pour les plus grands... le choix est vaste !

Voici donc une partie de ce qu'on peut faire avec :

Là, j'en ai donc fait 4 sortes : sirop de pêche à l'eau, thé glacé maison au citron, Oasis tropical® et Coca®.

Sinon, si vous ne voulez pas investir dans ce genre de moules, vous pouvez tout aussi bien faire çà :

Il suffit de planter un bâtonnet d'esquimau ou comme ici une petite cuillère en plastique (celles qu'on trouve dans les petits pots de glaces) dans un petit pot aux fruits et de placer ceux-ci au congélateur.

Voilà de quoi rafraîchir tout le monde pour pas cher !

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Sorbet aux fraises (sans sorbetière)

Ingrédients :

     - 500 g de fraises

     - 350 g de sucre

     - 10 cl d'eau

     - 1 CC de sucre vanillé

     - un peu de jus de citron

Préparation :

Laver les fraises, les équeuter et les mixer. Filtrer pour ne garder que le jus.

Mettre le sucre dans une terrine et l'arroser avec les 10 cl d'eau.

Laisser fondre. Ajouter les fraises filtrées dans la terrine puis le sucre vanillé.

Travailler cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

La verser dans un moule métallique que l'on placera au congélateur au moins pendant 2h en remuant vivement à intervalles réguliers à l'aide d'une fourchette.

Servir.

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Glace aux fraises Tagada

Voici maintenant un moment que le Printemps est là, et avec les T° qu'on a eu récemment, çà donne envie de manger des glaces ou sorbets.

La 1ère que je vous propose sera la glace aux fraises Tagada (oui, encore ! J'aime bien les décliner en plusieurs façons : yaourts, crèmes, mousses...)

Ingrédients (pour 1L de glace) :

     - 400 g de lait concentré non sucré

     - 150 g de lait

     - 50 g de sucre

     - 4 jaunes d'oeufs

     - 200 g de fraises Tagada

     - 20 cl de crème fraîche liquide entière (30% MG)

Préparation :

Couper grossièrement 150 g de fraises Tagada, réserver les autres.

Chauffer le lait avec les fraises coupées jusqu'à ce qu'elles fondent.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Verser le lait aux fraises sur les oeufs. Bien mélanger et remettre dans la casserole à feu doux, jusqu'à ce que le tout épaississe, comme pour une crème anglaise.

Mixer et mettre au frais pour une nuit. (Etape importante pour la réalisation de la glace, il faut que la préparation soit bien froide) !

Le lendemain, ajouter la crème fraîche montée en chantilly et bien mélanger.

Mettre en sorbetière pour 35 à 40 min (45 pour la mienne). Ajouter les 50 g de fraises Tagada restants coupés en morceaux. (Pas fait pour moi).

Transvaser dans un ancien récipient à glace ou tupperware. Mettre au congélateur.

A la fin du turbinage...

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Vacherin

Ingrédients :

Pour les meringues :

     - 4 blancs d'oeufs

     - 250 g de sucre en poudre

Pour la glace vanille :

     - 30cl de crème fleurette

     - 4 jaunes d'oeufs

     - 100 g de sucre en poudre

     - 1 sachet de sucre vanillé

     - 10 ml d'arôme vanille

     - caramel (facultatif)

Préparation : 

     La meringue :

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter le sucre en petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 min et 1 h à 120°. (Au bout de 30 min on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'une heure, elles sont rosées, craquantes et fondantes.)

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

     La glace vanille :

Dans un saladier battre les jaunes et le sucre.

Dans un 2ème saladier fouetter la crème et le sucre vanillé en chantilly (auparavant, mettre la crème dans le saladier avec les batteurs 30 min au réfrigérateur). Lorsque la crème est bien battue (battre au moins 5 min) ajouter la vanille en continuant de battre.

Dans un 3ème saladier, battre les blancs en neige.

Incorporer délicatement (en soulevant la préparation avec une cuillère) les blancs aux jaunes, puis la chantilly.

     Le montage du vacherin :

Dans un moule à cake (par exemple), mettre un peu de caramel (facultatif), puis de la meringue cassée en morceaux (la meringue doit monter jusqu'à la moitié de la hauteur du moule à cake).

Ajouter enfin la moitié de la préparation dans le moule.

Laisser prendre au congélateur pendant une nuit au moins et démouler au moment de servir. 

Recette trouvée et adaptée à ma sauce :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_vacherin-glace_27016.aspx

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