Sablés

Ingrédients (pour une base de 10 biscuits minimum) :

Attention si vous souhaitez multiplier les quantités afin d'en faire plus ! Je me suis retrouvée avec 115 biscuits au lieu de 30 (j'ai multiplié les quantités par 3) !

     - 60 g de beurre mou en petits morceaux

     - 60 g de sucre, je n'ai mis que 50 g

     - 1 oeuf

     - 150 g de farine

     - vanille (extrait ou sucre vanillé)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. 

Ajouter l'oeuf, puis terminer avec le beurre. Ajouter la vanille.

On peut rajouter de la farine si la pâte colle trop aux doigts.

Laisser reposer 10 min, couper en plusieurs pâtons, puis étaler assez finement (environ 3-4 mm).

Fariner assez souvent le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, car la pâte risque de coller et de se déchirer.

Intérieur de la pâte (pâton coupé)

A l'aide d'un emporte-pièce, former les sablés et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner à four chaud (170°) pendant 10 à 15 min selon l'épaisseur des biscuits... pour moi, çà a mis 12 min. Bien surveiller la coloration.

Sablés réalisés à l'aide des emporte pièces animaux, que j'ai eu l'incroyable chance de trouver (et pour moins cher) à mon "Galerie 38" juste à côté de chez moi ! :)

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Barres de céréales (recette maison)

Alors, ceci est une première ébauche pour avoir THE recette de barres de céréales maison !

Le net regorge de X recettes sur le sujet, mais je n'ai pas trouvé mon bonheur, donc je tâtonne afin d'avoir LA recette, celle que j'aurais toujours sous le coude dans le but de la varier dans les ingrédients à y mettre (céréales, fruits, etc...) !

Donc je vous donne ici, mon brouillon de recette qui sera surement modifiée par la suite ! Alors, il y a un peu de boulot, mais si on utilise pas toute la quantité, on peut facilement y conserver dans une boite hermétique pour les prochaines fois...

Ingrédients (pour environ 12 barres de céréales) :

     - 100g de corn flakes (non sucré), j'ai pris les basiques de mon supermarché

     - 100 g de mélange de fruits exotiques* (acheté sur le marché)

     - 50g d'amandes (ou noix)

     - 3 CS de miel

     - 25g de beurre fondu

     - 100g de chocolat pâtissier

* (raisins secs, papaye, ananas, banane, noix de coco)

Préparation :

Commencer par écraser légèrement les corn flakes entre les doigts (ou dans un mortier), ils doivent être légèrement plus petits, mais sans les réduire en poudre.

Si l'on souhaite, redécouper le mélange de fruits secs en tout petits morceaux, ce que j'ai fait.

Mélange fruits exotiques (avant découpe)

Broyer les amandes (ou les noix) afin de les réduire en petits morceaux également. Je me suis servie de mon hachoir demi-lune qui me sert d'habitude pour émincer très finement mes oignons...

A savoir que j'avais torréfié mes amandes (revenues dans une poêle à sec), mais ce n'est absolument pas obligatoire !

Une fois que tout est prêt, prendre un grand saladier, et y verser les céréales et les fruits, éventuellement quelques pépites de chocolat... ajouter le liant : le miel et le beurre fondu.

Bien mélanger afin que ce soit bien homogène.

Si l'on a un moule à financier, ce serait le mieux afin d'avoir des barres bien régulières, sinon faire comme moi, prendre un moule à mini-cakes et on re-découpera par la suite ! (Mais il y a un risque qu'elles soient plus fragiles, comme çà a été mon cas) !

On peut aussi bien former des "barres" sur une feuille de papier cuisson, mais çà risque de moins bien tenir...

Verser la préparation dans les alvéoles du moule et bien tasser afin que çà se "colle" bien.

Enfourner à four chaud (160-180°) pendant environ 15 min.

Laisser refroidir, puis démouler délicatement (il peut y avoir de la casse, donc attention).

Pour ma part, j'ai donc recoupé mes barres en 2 dans la longueur afin d'en obtenir 12, je ne vous cache pas qu'il y a un peu de casse malgré qu'on puisse faire doucement...

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis tremper le dessous des barres, les retourner (chocolat en haut) sur une plaque et laisser durcir.

C'est prêt ! On peut les conserver dans une boîte hermétique ou au réfrigérateur.

Variantes : on peut tout y mettre : muesli, céréales type Rice Crispies (riz soufflé), céréales bio (avoine, blé...), des fruits rouges, des pépites de chocolat...

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Congolais

Ingrédients (pour une 12zaine de congolais) :

     - 1 blanc d'oeuf à température ambiante

     - 60 g de sucre

     - 60 g de poudre de noix coco

     - 1/2 CC de beurre

Préparation :

Faire préchauffer le four à 175°.

Faire chauffer légèrement le beurre. Quand il est fondu et chaud, ajouter le blanc d'oeuf et remuer vivement.

Toujours en remuant, ajouter le sucre, le mélange doit être bien mousseux, mais pas en neige.

Ajouter alors la noix de coco, bien mélanger le tout.

Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé... on peut former des petits cônes avec nos doigts !

Mettre au four pendant 10-15 min ! Bien surveiller la cuisson, ils doivent être à peine dorés...

Recette trouvée sur le site :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_congolais-ultra-simple_36635.aspx

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Petits sablés de Noël à la cannelle

Ingrédients :

     - 250 g de farine

     - 125 g de beurre mou

     - 125 g de sucre

     - 1 oeuf 1/2 

     - le zeste d'une orange (que j'ai remplacé par de la mandarine)

     - 2 CS de cannelle (j'en ai mis très peu...)

     - du jaune d'oeuf pour dorer

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, les oeufs, le zeste d'orange et la cannelle.

Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.

Former une boule et mettre au frais toute la nuit. (Ou la préparer le matin pour la fin d'après-midi).

Préchauffer le four à 180°.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à environ 4 mm d'épaisseur.

Découper à l'aide d'emporte-pièces.

Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner pour 15 min, en surveillant la cuisson (moi çà n'a pris que 11-12 min).

Petits sachets pour la Maîtresse et l'Atsem de mon grand

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Tuiles au sirop d'érable

Ingrédients (pour une 10zaine de tuiles) :

     - 20 g de beurre

     - 20 g de sirop d'érable

     - 20 g de farine

     - 20 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d'érable. Mélanger bien avant d'incorporer la farine et le sucre.

Laisser la pâte reposer 30 min afin qu'elle prenne de la consistance.

A l'aide d'une cuillère, former des noisettes de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l'aide de la cuillère et des doigts, étaler les boules pour former des galettes (assez fines).

Enfourner à 180° pendant 7 min (les tuiles doivent être à peine colorées).

Retirer du four, laisser quelques secondes avant de les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie. Ou les laisser tels quels.

On peut les déguster accompagnées d'une glace ou de crème dessert.

Ici, servies avec la crème au mascarpone

Recette trouvée sur le site :

 http://www.chefnini.com/tuiles-au-sirop-derable/

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Presse à biscuits (2ème essai...)

Pour ceux qui n'ont pas vu mon essai précédent avec la presse à biscuit, ainsi que la recette, c'est ici !

Aujourd'hui, j'avais envie de réessayer une dernière fois avant de songer à mettre une annonce sur le net pour ma presse à biscuits ! ^^

Et bien, il n'y aura pas d'annonce puisque qu'après avoir un peu galéré - les biscuits sortaient comme il faut mais ne restaient pas sur le papier cuisson - j'ai enfin réussi à les faire comme je voulais...

Il y a certains motifs qui n'ont pas bien marché mais çà peu importe...

Et voilà donc :

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Test macarons au chocolat Alsa

Aujourd'hui, je me suis décidée à faire ceci : 

Mini-macarons au chocolat

Alors, alors... que vous dire sur les macarons à part que ce n'est pas fait pour moi ! ^^

Comment vous expliquer ? Je crois que les macarons et moi nous sommes fâchés... plutôt que de vous expliquer le pourquoi du comment je les rate, je vais vous mettre une photo de mes 1ers macarons (j'en ai fait que 2 fois) :

Inutile de vous dire qu'ils sont très moches : les coques ne sont pas lisses ni brillantes malgré le fait que j'ai tamisé la farine et la poudre d'amande... je n'ai pas non plus la collerette sur le bords des coques ! Bref... un fiasco, ils étaient bons au goût, mais très moches !!!

Donc l'autre jour, on me donne une boîte de macarons au chocolat Alsa®, et vu que ce soir nous sommes attendus pour dîner, j'ai tenté de faire quelque chose de potable avec, mais même là, je ne suis pas satisfaite de moi : les coques se sont fendillées à certains endroits...

J'en ai eu des jolis, mais...

...surtout des ratés !

Donc, bref, les macarons et moi, ne sommes pas amis, même les industriels ! :p


Sinon, j'espère ne pas vous avoir découragé d'en faire, et si vous voulez vraiment, je vous invite à lire ces 2 liens afin d'avoir toutes les astuces en votre possession pour les réussir :


http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm


http://www.chefnini.com/macaron-video/

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Petits beurres

Ingrédients :

     - 100 g de farine

     - 1 g de levure chimique (1/2 CC)

     - 40 g de beurre

     - 40 g de sucre

     - 25 g d'eau

Préparation :

Verser le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Verser dans un bol et laisser refroidir tout en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure ensemble.

Y verser le mélange beurre fondu refroidi et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, la filmer et réserver 3 h au réfrigérateur.

Au bout des 3 h, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, découper à l'emporte-pièces et déposer les petits beurres sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12 à 15 min (surveiller la cuisson) à 180°. Ils doivent être à peine dorés.

Recette trouvée sur le site :

http://www.chefnini.com/petits-beurres-maison/

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Muffins coeur Nutella

Ingrédients :
     
     - 300 g de farine
     - 200 g de sucre
     - 1 sachet de levure
     - 1 pincée de sel
     - 2 oeufs
     - 30 cl de lait
     - 70 g de beurre fondu
     - du nutella


Si on veut faire du 3 chocolat :
     
     - rajouter 2 CS de cacao non sucré
     - 150 g de pépites de chocolat

Variante : On peut bien sur remplacer le nutella par de la confiture !

Préparation :

Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mettre en route jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Mettre 1 ou 2 cuillères à soupe de pâte dans des petits moules à muffins (coupelles en silicone par exemple).

Mettre au milieu une petite cuillère de nutella.

Remettre par-dessus 1 ou 2 cuillères à soupe de pâte.

Faire préchauffer le four à 180°.

Enfourner pendant 25-30 min (pour certains fours, jusqu'à 35). Surveiller la cuisson.

Merci à ma copinaute Cindy pour la recette. ;)

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Spritz

Çà fait un moment qu'il me prend l'envie d'essayer çà :

C'est un petit cadeau de ma Môman qui, en faisant du tri, me l'a donné...

Après une recherche de la recette de petits sablés à faire au pistolet sur le net, je tente, mais, fiasco... la pâte ne sort pas, elle est tellement compacte que çà me déboîte le tube en alu, donc je lâche l'affaire...

Puis je surfe sur FB et je tombe sur une belle photo de Spritz qu'une copinaute a fait et donc publié sur son mur... je me dis, pourquoi pas ?

Donc ce matin je tente, d'abord avec mon pistolet, c'est mieux, mais c'est pas encore çà - la pâte qui encore une fois peine à sortir facilement - je me rabats donc sur l'accessoire à biscuits de mon robot :

Et çà donne çà :

Ingrédients :

     - 250 g farine
     - 125 g sucre
     - 175 g beurre ramolli
     - 1 oeuf
     - 1 pincée de sel
     - 2 cc de vanille liquide (selon les goûts)

Préparation :

Dans un saladier, travailler le beurre ramolli détaillé en morceaux jusqu'à obtenir la consistance d'une crème. Ajouter la vanille en poudre, le sucre et le sel. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Incorporer l'œuf puis la moitié de la farine. Travailler d'abord à la cuillère en bois, puis verser sur l'autre moitié de la farine et travailler la pâte du bout des doigts pour que tout soit bien amalgamé et qu'elle forme une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'une poche à douille avec un embout cannelé, disposer des tas de pâte sur la plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en leur donnant les formes traditionnelles de "W" ou de ce qui vous plait.

Cuire environ 10min en surveillant la cuisson : les spritz doivent rester clairs. Refroidir sur une grille.

Faire fondre du chocolat noir au bain-marie. Tremper chaque spritz pour en couvrir une moitié. Laisser prendre à température ambiante.

Merci à ma copinaute Sysy pour la recette et l'idée ! ;)


J'édite mon article pour vous montrer mon 2ème essai réussi !

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Mi-cuits au chocolat

Ingrédients :

     - 4 oeufs

     - 75 g de sucre en poudre

     - 100 g de chocolat noir

     - 100 g de beurre en parcelles

Préparation : 

Préchauffer le four à 210°. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la poudre d'amande (facultatif) versée en pluie sans cesser de fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Casser le chocolat en petits morceaux. Faire fondre dans une petite casserole à fond épais, à feu très doux, avec le beurre en parcelles.

Hors du feu, remuer pour lisser le mélange.

Ajouter le chocolat fondu au contenu de la jatte. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.

Beurrer et fariner 4 moules individuels de 8 à 10 cm de diamètre.

Répartir la préparation précédente. Tapoter les moules sur le plan de travail pour chasser l'air. Puis enfourner pour 8 min.

Sortir les moules du four, les laisser tièdir, puis démouler délicatement sur 4 assiettes de service. 

Servir tiède.

Si on préfère des mi-cuits au coeur légèrement moins coulant, prolonger la cuisson de 1 min (soit 9 min au lieu de 8) ! 

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Petits oursons

Ingrédients :

     - 150 g de farine
     - 150 g de sucre
     - 150g de beurre mou 
     - 3 oeufs
     - du nutella
     - 20 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.

Verser la farine au tamis. Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène. 

Prélever le tiers de l'appareil et y ajouter le cacao tamisé (ça servira pour les pattes et les oreilles).

Préchauffer le four a 180°C.

Remplir les empruntes d'abord avec l'appareil au cacao (pattes et oreilles) puis a moitié avec l'appareil nature.

Y déposer une noix de nutella et couvrir d'appareil nature.

Bien tasser en tapant les empreintes sur le plan de travail. 

Cuire environ 10 min en veillant à ce qu'ils ne colorent pas trop. 

Laisser tiedir avant de démouler.

Recette trouvée sur le site :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_462936.lulu_l_ourson.html

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"Fingers" au chocolat

Ingrédients :

     - 250g de farine

     - 120g de sucre 
     - 140g de beurre ou de margarine
     - 4 jaunes d'œufs
     - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
     - 300g de chocolat

Préparation :

Ramollir le beurre en pommade.

Mélanger le sucre, avec le beurre ramolli puis les jaunes. Ajouter la farine et le sucre vanillé.

Bien mélanger ensemble pour obtenir une pâte homogène souple.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 1/2 heure.

Rouler en longs boudins de 1 cm d'épaisseur et couper des tronçons de 8 cm de long que l'on disposera sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner à 160° pendant 10-15 min : les biscuits doivent être à peine dorés.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et enrober entièrement les biscuits de chocolat.

Laisser refroidir sur une grille ou une feuille de papier sulfurisée.

Recette trouvée sur le site :

http://piroulie.canalblog.com/archives/2008/05/04/9014623.html

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