Hachis parmentier au gigot d'agneau

Ingrédients :

     - purée (maison de préférence)

     - un reste de gigot d'agneau cuisiné la veille

     - gruyère râpé

    - oignon émincé

Préparation :

Tout d'abord réalisé une purée de la consistance que l'on souhaite.

Ensuite, découper le reste de gigot puis le passer au hachoir.

Dans une poêle, verser de l'huile et un peu de beurre, y faire revenir l'oignon émincé quelques instants, puis ajouter la viande et laisser colorer, tout en remuant.

Enfin dresser dans un plat allant au four (plat à gratin), déposer d'abord la viande hachée puis étaler par-dessus la purée.

Le plat a un subtil gout d'ail venant de la viande et revisite donc un peu le classique hachis parmentier à la viande hachée de boeuf.

Recette maison...

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Gratin de pâtes

Ingrédients :

     - les pâtes de notre choix (ici, de préférence, des macaronis ou des tortis)

     - 100 g de farine

     - 1 L de lait

     - du beurre

     - sel, poivre

     - gruyère râpé

Préparation :

Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

Les passer sous l'eau froide quelques instants afin de stopper la cuisson. Les égoutter.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et de poivre.

On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.

Dans un plat à gratin, verser les pâtes, verser la béchamel par-dessus (on peut aussi faire une couche de pâtes, une couche de béchamel, une couche de pâtes, une couche de béchamel...).

Mettre du gruyère râpé et enfourner à four chaud (200°) pendant 30 minimum, le temps que le gruyère soit bien gratiné.

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Gratin de pommes de terre (recette maison)

Gratin de pommes de terre avec gruyère

Ingrédients :

    - de grosses pommes de terre
    - 1 pot de crème épaisse
    - 500 ml de lait
    - ail, sel, poivre, muscade


Préparation :

Saupoudrer le fond d'un plat à gratin d'ail semoule ou frotter avec une gousse d'ail.

Éplucher les pommes de terre, les laver, les éponger sur un torchon et les trancher en rondelles.

Mettre dans un grand récipient (grand saladier pour moi) la crème épaisse, le lait, bien remuer, rajouter le sel, le poivre et un peu de muscade.

Déposer une bonne couche de pommes de terre dans le plat en répartissant bien, pus recouvrir d'une couche de crème/lait, remettre une couche de pommes de terre, finir de verser la crème/lait pour tout recouvrir, et rajouter par dessus une bonne couche de gruyère râpé...

Enfourner le plat pendant 1 h environ à 180° C !

Version Gratin dauphinois

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