Trianon (ou Royal) "amélioré"

Je dis "amélioré" car dans la vraie recette du Trianon on utilise comme base un biscuit aux amandes, or ici, tout le monde n'aime pas forcément l'amande sous quelque forme que ce soit... donc j'ai décidé d'opter pour un mix de recette, comme j'aime bien à le faire !

Ingrédients (pour une plaque de 40x30cm) :

     Pour le biscuit cuiller au chocolat de Christophe Felder :

          - 60g de jaunes d'oeufs (environ 4 oeufs)

          - 120g de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs)

          - 75g de farine

          - 13g de cacao non sucré (type Van Houten)

          - 90g de sucre en poudre

     Pour le praliné feuilleté :

          - 200g de pralinoise (chocolat au praliné)

          - 60g de pralin en poudre

          - 1 paquet de crêpes dentelles

     Pour la mousse au chocolat :

          - 150g de chocolat noir

          - 40cl de crème liquide entière

          - 1 CS rase de sucre glace

Préparation :

     Le biscuit cuiller au chocolat :

Fouetter les blancs en neige. Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajouter le sucre en pluie, pour les serrer.

Incorporer ensuite délicatement les jaunes.

Mélanger doucement et ajouter la farine et la cacao non sucré tamisé.

Bien mélanger.

Déposer sur une plaque à pâtisserie du papier cuisson. Étaler la pâte sur toute la surface et enfourner à four chaud (180°) pendant 10 min.

Alors moi, j'ai d'abord fait cuire dans un petit rectangle en inox...

Après cuisson, démouler et laisser refroidir.

Entourer la génoise d'un cadre à pâtisserie.

     Praliné feuilleté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranche de 30 secondes, en remuant entre chaque).

Bien remuer le chocolat pour qu'il soit lisse et bien uniforme. Laisser refroidir légèrement.

Émietter les crêpes dentelles dans le chocolat. Ajouter le pralin, bien mélanger.

Verser ce mélange sur le biscuit et entreposer au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

     Mousse au chocolat :

Dans un grand récipient, verser la crème et mettre au frais avec les fouets du batteur pendant 1/2 h minimum.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranche de 30 secondes, en remuant entre chaque).

Bien remuer le chocolat pour qu'il soit lisse et bien uniforme. Laisser refroidir légèrement.

Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre glace. Quand elle est bien prise, l'incorporer délicatement au chocolat refroidi.

Déposer la mousse sur le praliné feuilleté, et lisser à l'aide d'une spatule.

Entreposer au réfrigérateur le plus longtemps possible, le mieux étant de le faire la veille pour le lendemain.

Inspirée de ces 2 recettes :

http://sysycuisine.over-blog.com/article-gateau-3-chocolats-84363727.html

http://www.lesrecettesdececi.com/article-28809021-6.html#anchorComment