lundi 30 mai 2011

Pâte à tartiner aux noisettes (2ème essai)

Je dis 2ème essai car l'année dernière j'avais déjà fait du nut' nut' avec une autre recette (très bonne soi dit en passant), mais récemment je suis tombée sur l'excellent site de ChefNini... (y a pleins de bonne choses là-dedans, et j'aime m'en inspirer) !

Donc en surfant sur son site, je tombe sur sa recette de pâte à tartiner aux noisettes et je me décide à l'essayer !

Et me voilà donc partie à tester une (très bonne) 2ème recette de Nut' nut' :


Ingrédients :

Pour un pot de yaourt (ou comme moi une petite conserve) :

     - 100 g de purée de noisettes (bio) ou de praliné maison
     - 60 g de chocolat au lait - moi, j'ai pris du noir
     - 4 CC rases de sucre glace
     - 5 à 6 CS de lait

Préparation :

Faire fondre au bain-marie le chocolat et l'ajouter à la pâte de noisette à l'aide d'un fouet.

Faire chauffer le lait avec le sucre et l'ajouter à la pâte. Bien fouetter.

Verser la préparation encore chaude dans le bol d'un robot hachoir et faire tourner jusqu'à refroidissement à pleine puissance.

Verser dans le pot et réserver au réfrigérateur. (Le sortir environ 10 min avant la dégustation et conserver au frigo).

Recette trouvée sur le site :
Lire La Suite...

samedi 28 mai 2011

Billes de melon et jambon cru/cuit



Ingrédients :

     - 1 melon
     - des tranches de jambon cru
     - du porto

Préparation :

Ouvrir le melon en deux. A l'aide d'une cuillère à melon, faire de petites billes et les disposer dans un petit bol.

Arroser avec un peu de porto.

Préparer le jambon cru : découper de fines lamelles et les rouler pour les mettre dans le bol avec le melon.

On peut aussi faire comme sur la photo (sur la droite) : sur une plaque de four, poser du papier cuisson puis quelques tranches de jambon cru, remettre du papier cuisson par-dessus, puis une 2ème plaque de four, de façon à les superposer (avec le jambon entre les 2)...

Enfourner à four chaud à 100° pendant 30 min. 

Laisser refroidir sur une plaque.

Déguster.
Lire La Suite...

mardi 24 mai 2011

Yaourts à boire maison (1er essai)

Ce matin, j'ai eu dans l'idée de tester les YOP maison !

J'ai donc essayé au chocolat et à la fraise... celui au chocolat sera à modifier car je ne suis pas convaincue, malgré un petit changement  dans la recette (j'ai rajouté du sucre), çà reste malgré tout assez loin de ce que je m'imaginais du Yop au chocolat maison...

Celui à la fraise par contre est très bon, après il ne faut pas s'attendre à avoir le goût du vrai Yop industriel (avec tout ce qu'ils y rajoutent de pas râgoutant dedans) !

Je vous mets donc les recettes :

          Pour le Yop au chocolat :


Ingrédients (pour 1 personne) :

     - 1 yaourt (maison ou du commerce)
     - du chocolat en poudre instantané
     - 1/2 pot (de yaourt) rempli de lait

Préparation :

Verser dans un grand récipient, le yaourt et rajouter le lait. 

Incorporer 2 CC de chocolat en poudre. Bien mélanger.

Sur la recette, çà s'arrête là, mais moi j'ai rajouté en plus 3 CC 1/2 de sucre en poudre, mais même comme çà je trouve que çà a plus le goût d'un yaourt chocolaté non sucré, donc faut que je trouve comment arranger çà !

Recette trouvée sur le site :

*****

          Pour le Yop à la fraise :


Ingrédients :

               Pour 1L de yaourt :

     - 500 ml de lait
     - 250 g de fruits (ici des fraises)
     - 70 g de sucre en poudre
     - 4 yaourts nature

Préparation :

Dans un blender, mettre les fruits coupés en morceaux, ajouter le sucre, les yaourts et le lait.

Mixer le tout quelques instants.

Moi j'ai filtré, on aime pas trop la pulpe et les grains de fraises...

Recette trouvée sur le site :
Lire La Suite...

vendredi 20 mai 2011

Muffins jambon/courgettes


Ingrédients :

     - 300 g de farine
     - 100 g de lait
     - 100 g d'emmental râpé
     - 200 g de fromage blanc
     - 70 g de beurre fondu
     - 1 sachet de levure chimique
     - 3 tranches de jambon
     - 2 courgettes
     - 1 CS de cumin en poudre
     - 3 oeufs
     - sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Bien laver les courgettes et couper les extrémités. Les tailler en petits cubes sans les peler et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Lorsqu'elles sont cuites, saler et saupoudrer avec le cumin et poursuivre la cuisson 2 min. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le jambon coupé en dés, les courgettes refroidies, l'emmental râpé, un peu de sel et de poivre.

Dans un autre récipient, fouetter ensemble les oeufs, le fromage blanc, le lait et le beurre fondu. Saler, poivrer.

Mélanger le contenu des 2 récipients, puis répartir dans des moules à muffins (beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone).

Enfourner pour 20-25 min (surveiller la coloration).

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.


Recette trouvée sur le site :
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.23849.htm
Lire La Suite...

mardi 17 mai 2011

Sorbet aux pêches (au sirop)


Ingrédients :

     - 1 grosse boîte de pêches au sirop
     - 200 g de sucre
     - 20 cl d'eau

Préparation :

Préparer la veille un sirop :
Mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition pendant 1min. On obtient 300ml de sirop. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. On peut en préparer en plus grande quantité et le conserver 15 jours au réfrigérateur.

Le lendemain : mixer les pêches. Il faut obtenir 300 ml de purée (autant que de sirop). Ajouter le sirop. 

Mixer et placer dans la sorbetière pour 45 min.

Recette trouvée sur le site :
Lire La Suite...

lundi 16 mai 2011

Sorbet aux fraises (sans sorbetière)


Ingrédients :

     - 500 g de fraises
     - 350 g de sucre
     - 10 cl d'eau
     - 1 CC de sucre vanillé
     - un peu de jus de citron

Préparation :

Laver les fraises, les équeuter et les mixer. Filtrer pour ne garder que le jus.

Mettre le sucre dans une terrine et l'arroser avec les 10 cl d'eau.

Laisser fondre. Ajouter les fraises filtrées dans la terrine puis le sucre vanillé.

Travailler cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

La verser dans un moule métallique que l'on placera au congélateur au moins pendant 2h en remuant vivement à intervalles réguliers à l'aide d'une fourchette.

Servir.
Lire La Suite...

Glace aux fraises Tagada

Voici maintenant un moment que le Printemps est là, et avec les T° qu'on a eu récemment, çà donne envie de manger des glaces ou sorbets.

La 1ère que je vous propose sera la glace aux fraises Tagada (oui, encore ! J'aime bien les décliner en plusieurs façons : yaourts, crèmes, mousses...)


Ingrédients (pour 1L de glace) :

     - 400 g de lait concentré non sucré
     - 150 g de lait
     - 50 g de sucre
     - 4 jaunes d'oeufs
     - 200 g de fraises Tagada
     - 20 cl de crème fraîche liquide entière (30% MG)

Préparation :

Couper grossièrement 150 g de fraises Tagada, réserver les autres.

Chauffer le lait avec les fraises coupées jusqu'à ce qu'elles fondent.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. 
Verser le lait aux fraises sur les oeufs. Bien mélanger et remettre dans la casserole à feu doux, jusqu'à ce que le tout épaississe, comme pour une crème anglaise.

Mixer et mettre au frais pour une nuit. (Etape importante pour la réalisation de la glace, il faut que la préparation soit bien froide) !

Le lendemain, ajouter la crème fraîche montée en chantilly et bien mélanger.

Mettre en sorbetière pour 35 à 40 min (45 pour la mienne). Ajouter les 50 g de fraises Tagada restants coupés en morceaux. (Pas fait pour moi).

Transvaser dans un ancien récipient à glace ou tupperware. Mettre au congélateur.

A la fin du turbinage...

Lire La Suite...

dimanche 15 mai 2011

Filet mignon à la crème

Servi avec des pommes de terre sautées
Ingrédients :

     - 1 filet mignon
     - 20 cl de crème liquide
     - 1 CS de moutarde
     - sel, poivre
     - beurre

Préparation :

Couper le filet mignon en lamelles.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Faire cuire lentement le filet aller-retour.

Retirer du feu, et le réserver dans une assiette.

Verser la crème dans la poêle avec une cuillère à soupe de moutarde. Remuer. Mettre le filet dans la sauce. Laisser mijoter quelques instants.

Recette trouvée sur le site :
Lire La Suite...

jeudi 12 mai 2011

Râpées (recette maison)


Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

     - 1,5 kg de pommes de terre
     - 3 oeufs
     - l'équivalent d'un verre à moutarde de farine
     - sel, poivre, ail semoule, muscade (facultatif)
     - 100 g de gruyère râpé

Préparation :

Éplucher les pommes de terre. Les râper finement (la grille du gruyère convient parfaitement).

Les mettre dans un grand saladier. Saler, poivrer, rajouter l'ail semoule et éventuellement un peu de muscade.

Rajouter les oeufs, puis un peu de farine (pas la totalité). Mélanger. Au fur et à mesure, compléter avec le reste de la farine (en plusieurs fois).

Laisser reposer 5-10 min.

Choisir une poêle en fonction de la taille et de l'épaisseur désirée : plus la poêle est petite et plus les râpées seront épaisses, si on les veut plus fines, choisir une poêle plutôt grande et si possible avec un petit rebord (genre poêle à crêpes, plus facile pour les retourner).

Graisser la poêle avec un peu d'huile d'olive, et déposer l'équivalent d'une louche au centre de la poêle.

A l'aide d'une spatule large, étaler la pâte pour en faire un rond uniforme. L'aplatir également afin de lui donner l'épaisseur désirée.

Laisser cuire environ 2 min puis à l'aide de la spatule large, retourner de l'autre côté et faire cuire à nouveau 2 min. Il faut que les 2 côtés soient bien dorés.

Recette de mon homme...

Lire La Suite...

dimanche 8 mai 2011

Un amour de Tortue


Ingrédients :

Pour la génoise :


     - 4 œufs

     - 140 g de sucre
     - 140 g de farine
     - 1 pot de nutella

Pour la mousse au chocolat :

     - 350 g de chocolat noir
     - 6 œufs
     - 75 g de beurre
     - 1 boîte de poire au sirop

Pour le décor :
     
      - 1 petit pain au lait
      - 4 chamonix
      - 1 dragibus noir

Préparation :

Préparez les génoises : Battre les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 
Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse. Verser les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur à celui du saladier.


Moi j'ai fait 2 génoises (donc avec les mêmes proportions), car si je faisais 3/4 - 1/4 je n'aurais jamais eu assez de quoi fermer le gâteau.

Mettre au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démouler 5 min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dés qu’elle a refroidi étaler le nutella et rouler la génoise.

Maintenir ce roulé fermement scellé et placer au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Ajouter un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien. Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Laisser prendre 1/2H au frais.
Pendant ce temps, chemiser un saladier de film alimentaire et tapisser le de tranches de génoise roulée d’1cm d’épaisseur. 
Je les ai coupées plus fines...

Couper les poires en cubes, mettre 1/3 dans le saladier. Verser la moitié de la mousse au chocolat. Répartir 1/3 des poires, verser le reste de mousse et finir par le dernier 1/3 de poires.

Au lieu de çà, j'ai carrément coupé des petits morceaux que j'ai incorporer dans la mousse au chocolat...

Découper un disque de pâte pour fermer la charlotte. Filmer et placer au frais 4h minimum. Dans les chutes de pâte coupez un petit triangle qui fera office de queue.

Le décor : Démouler la charlotte sur un plat de service.
Pour la tête, couper le pain au lait en 2 dans sa largeur. D’un coup de ciseaux, faire un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir.

Pour les pattes, coupez 4 chamonix au 2/3. Et n’oubliez pas la petite queue.


Recette trouvée sur le site :
http://www.amusesbouche.fr/article-52827176.html
Lire La Suite...

Délice aux poires



Ingrédients :


     - biscuits à la cuillère


Mousse aux poires :
    
     - 300 g de poires au sirop mixées
     - 120 g de mascarpone
     - 80 g de sucre
     - 20 cl de crème fraîche entière
     - 3 feuilles de gélatine (je n'en avais que 2, et très bonne tenue)


Miroir aux poires :


     - 200 g de poires au sirop mixées
     - 20 g de sucre
     - 2 feuilles de gélatine


Préparation :

Préparer la mousse : monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone, continuer à battre quelques secondes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène...
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 min...
Mixer les 300gr de poires en purée, n’hésitez pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais...faire chauffer la purée et incorporer les 3 feuilles de gélatine bien essorées...bien mélanger le tout et l’incorporer au mélange crème- mascarpone...
Poser le cercle à entremet (20-22cm) sur le plat de présentation, la garnir de rhodoid tout autour...
Tremper les biscuits dans le sirop de poire et les disposer sur le plat afin d'en constituer la base, couler la mousse aux poires et mascarpone et placer 2h au frais...
Préparer le miroir : tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide...
Mixez les 200g de poires et faire chauffer cette purée (sans bouillir) avec les 20g sucre dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée et bien remuer pour l'incorporer...laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d’eau froide) puis couler ce coulis sur la mousse...
Laisser prendre 2 heures au frais (ou mieux toute une nuit)
Retirer le cercle et le rhodoïd et décorer


Recette trouvée sur le site :
http://touche2saveurs.canalblog.com/archives/entremets/index.html
Lire La Suite...

mercredi 4 mai 2011

Boulettes surprises

Aujourd'hui, un flash m'a traversé l'esprit, j'avais 2 blancs d'oeufs que j'avais réservé la veille (pour une recette il ne me fallait que des jaunes)... et j'ai donc choisi de faire çà :

Au milieu à gauche, mes meringues à nu (donc non enrobées de chocolat)

Ingrédients :

     - meringues (recette ici)
     - chocolat pâtissier
     - vermicelles, noix de coco râpée, etc...

Préparation :

A l'aide d'une poche à douille, faire de petites meringues sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Les mettre à cuire dans le four préchauffé à 100° pendant 35-45 min. Les laisser refroidir.
Les décoller délicatement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer un peu de chocolat fondu au dos de la moitié de vos mini meringues. Poser les autres moitiés afin de former une boule (ou pour encore mieux vous donner une idée, comme un macaron)...

Laisser durcir à température ambiante.

Avec le chocolat restant (si besoin, le remettre à fondre quelques instants au bain-marie), recouvrir les boules de meringue afin de les envelopper entièrement.

Décorer au choix : soit on les roule dans un plat ou l'on a déposé des vermicelles, de la noix de coco râpée, du pralin... ou les laisser enrobées de chocolat...

Laisser durcir à température ambiante.
Lire La Suite...

Verrines mousse de betteraves et carottes


Ingrédients :


     - 2 betteraves cuites

     - 5 petites carottes
     - huile d'olive
     - cumin
     - poivre et sel

Préparation :

Râper les carottes, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole d'eau à bouillir. Vérifier la cuisson en pointant avec un couteau : s'il pénètre facilement, c'est que c'est bon.

Mettre la betterave avec un peu d'huile d'olive, du poivre et sel dans le blender et faire tourner jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver.

Une fois les carottes cuites, les laisser refroidir et mixer comme pour les betteraves, mais en rajoutant en plus du cumin à petite dose.

Prendre de petites verrines et alterner une couche de carotte et une autre de betterave. Si possible, refaire une couche de chaque, poivrer la dernière couche et mettre au frais ou consommer tiède.

Recette trouvée sur le site Marmiton :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_mousse-de-betterave-et-carotte-en-verrine_80308.aspx


Nos impressions : çà fait plus purée que mousse, donc 2-3 choses à améliorer dans notre cas, sinon pas mauvais du tout !
Lire La Suite...