jeudi 28 juillet 2011

Pommes de terre rissolées



Ingrédients (pour 3-4 personnes) :


     - 6 grosses pommes de terre à chair ferme
     - huile d'olive
     - sel, poivre
     - curry (facultatif)


Préparation :


Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis en cubes. Ne plus les laver.


Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile.


Lorsque l'huile est chaude, y mettre les pommes de terre d'un coup (attention aux projections d'huile chaude), puis les enrober d'huile  avec une cuillère en bois.
Ajouter sel et poivre (et éventuellement curry), puis mélanger à nouveau.

Porter à feu moyen et faire cuire avec le couvercle pendant environ 3 min. Retourner les pommes de terre et laisser cuire en les retournant de temps en temps afin que tous les côtés soient bien dorés (pendant environ 10/15 min).

Inspirée de la recette trouvée sur le site :

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Yaourts à boire sans yaourtière

Oui, il est possible de faire ses propres yaourts à boire sans yaourtière, il vous faudra juste acheter des yaourts du commerce, mais après il est certain que c'est plus rentable de les faire soi-même, surtout si on en fait souvent !

Il vous suffit donc de mettre dans un grand récipient un mélange de lait et de yaourt dans les proportions suivantes :

1 pot de yaourt (maison ou du commerce) pour un 1/2 pot de lait

Pour 1 L de yaourt, additionner  1/2 L de lait, on obtient donc 1,5 L de yaourt à boire !

Après il suffit de rajouter du sucre, de l’arôme de notre choix, mais pour cela aucune indication, je fais avec du sirop (je mets environ 1 pot de sirop)...

Et voilà, j'ai déjà fait pêche et fraise ! Et une chose est sure, je ne referais pas grenadine ! lol

Après si vous voulez les faire à la yaourtière vous avez la possibilité de le faire en suivant ce lien :

Ou encore on procède comme pour des yaourts classiques mais il faut réduire le temps de prise (moi je les fais en 11h, donc les laisser entre 7 et 8h seulement), il suffira de bien agiter avant de déguster.


Recette trouvée sur le site :
http://www.cfaitmaison.com/yaourt/yaourt-a-boire.html
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mercredi 27 juillet 2011

Les moules en silicone...

Dans ce billet, je vais vous parler des moules en silicone !

Ce sont des choses à savoir, mais après il vous faudra adapter ces conseils en fonction de la taille des moules et du four... donc ce sera à vous de bien vérifier la cuisson ! ;)

Déjà il faut savoir qu'en règle générale, les moules en silicone résistent à une température de 240°, mais il est préférable de se référer à la notice ou à l'emballage pour être surs !

     - Pour la cuisson dans des moules en silicone, on conseille de cuire à une température inférieure de 10° à une cuisson en moules métalliques. 
     - Il est également conseillé de réduire le temps de cuisson de 10 min.
     - Il est préférable de laver et faire sécher les moules avant leur première utilisation à l'eau bien chaude ou au lave-vaisselle.
    - Après chaque utilisation laver à fond à l'eau chaude avec du savon.
     - Pour enlever de la graisse persistante, bouillir les moules dans l'eau 10 min.
     - La première fois, beurrer la surface intérieure du moule. Pour toutes les utilisation ultérieures, il ne sera plus nécessaire de les graisser.
     - Utiliser toujours des ustensiles appropriés non coupants, ni pointus.
     - Ne jamais mettre les moules au contact des flammes : ces moules ne peuvent pas être utilisés sur le gaz, les plaques électriques et vitrocéramique.
     - Ne jamais les mettre en contact direct de sources de chaleur.
     - Ne pas les utiliser avec la fonction crisp du four micro-ondes.


Voici ceux que je possède :



J'ai déjà réalisé avec des chocolats maison, des chocolats fourrés, et même des dinos en pâte d'amande pour un gâteau... et je vais bientôt avoir celui-là qui me plait beaucoup qu'on peut trouver ici (entre autre) :



Je possède également un moule sympa qui permet de faire des beurres originaux (je m'en suis servi pour Noel dernier) :



Pas mal hein ! 
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samedi 23 juillet 2011

Cocktail oasis/grenadine

Ingrédients :

     - sirop de grenadine
     - oasis

Préparation :

Dans un grand verre, verser de l'oasis jusqu'à 1cm du haut.

Verser ensuite un peu de sirop de grenadine, qui va tomber au fond.

Servir frais.

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Monaco

Ingrédients :

     - 15 cl de bière
     - 1 cl de sirop de grenadine
     - 5 cl de limonade

Préparation :

Verser tous les ingrédients dans un grand verre, et servir bien frais.

Recette trouvée sur le site :

Ou encore :

Verser les 1 cl de sirop, rajouter un panaché et servir.

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jeudi 21 juillet 2011

Presse à biscuits (2ème essai...)

Pour ceux qui n'ont pas vu mon essai précédent avec la presse à biscuit, ainsi que la recette, c'est ici !

Aujourd'hui, j'avais envie de réessayer une dernière fois avant de songer à mettre une annonce sur le net pour ma presse à biscuits ! ^^

Et bien, il n'y aura pas d'annonce puisque qu'après avoir un peu galéré - les biscuits sortaient comme il faut mais ne restaient pas sur le papier cuisson - j'ai enfin réussi à les faire comme je voulais...

Il y a certains motifs qui n'ont pas bien marché mais çà peu importe...

Et voilà donc :


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mercredi 20 juillet 2011

Escalopes milanaises


Ingrédients :

     - 2 grandes escalopes bien fines
     - biscottes ou pain bien sec pour la chapelure
     - farine
     - parmesan râpé
     - 1 oeuf (j'en ai rajouté un 2ème)
     - sel, poivre
     - jus de citron

Préparation :

Prendre du pain bien sec (ou quelques biscottes), et les passer au mixer/blender, jusqu'à obtenir une fine poudre. (J'ai pris l'équivalent de 3/4 de baguette).

Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de film alimentaire, moi j'ai fait avec un grand sac congel).

Mettre de la farine dans une assiette, l'oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.

Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l'oeuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.
Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.

Mettre les escalopes au frigo pour 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).

Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.
Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Recette inspirée de celle-ci :


Petits bacs très utiles pour la panure...

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mardi 19 juillet 2011

Fajitas (avec tortillas maison)

C'est pas bien beau car 1er essai, mais c'était pas mauvais du tout 
Ingrédients :

Pour la sauce :

     - une grosse boîte de pulpe de tomates
     - 1/2 oignon (rouge de préférence)
     - 3 CS de concentré de tomates (ou 1 petite boîte)
     - 1 CS d'épices chili
     - 2 CS d'huile d'olive
     - 2 CS de vinaigre
     - 1 sucre
     - sel, poivre

Garniture :

     - viande hachée
     - 1/2 oignon rouge
     - sel, poivre
     - huile d'olive

Préparation :

Peler et hacher finement l'oignon.

Mettre la 1ère moitié de l'oignon dans un plat allant au micro-ondes avec l'huile d'olive. Couvrir et mettre à chauffer 1 min puissance maximum.

Ajouter le vinaigre et remettre à chauffer à nouveau 1 min puissance maximum.

Ajouter le concentré de tomates, le sucre, la pulpe de tomates. Saler et poivrer, mettre les épices à chili. Mélanger et mettre à chauffer 5 min puissance maximum.

Alors moi j'ai fait avec des tomates entières pelées au jus, j'ai tout placé dans le bol de mon blender, j'ai mixé le tout, puis mis à cuire au micro-ondes pendant les 5 min.

Faire revenir l'autre moitié de l'oignon et de la viande hachée dans un peu d'huile d'olive.

Rajouter un demi-verre d'eau, assaisonner et faire mijoter pendant 1/4 d'h.

Garnir des tortillas maison.


Recette pour la sauce trouvée sur le site :
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Tortillas (sans farine de Maïs)


Ingrédients :

     - 200 g de farine de blé
     - 50 g de beurre
     - 1 belle pincée de sel
     - 1 belle pincée de sucre
     - 7 à 8 cl d'eau

Préparation :

Mélanger la farine avec le sel et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en dés, l'incorporer en sablant entre les doigts.

Ajouter alors peu à peu de l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple.

Diviser la pâte en 4 boules (ou en 6).

Aplatir chaque boules avec la main et les étaler finement au rouleau.

Faire chauffer une poêle à sec sur feu moyen.

Déposer une tortilla, lorsque le dessous est cuit (il doit rester pâle), retourner la tortilla et laisser cuire quelques secondes, le temps de donner une petite coloration.

Il est important que les tortillas restent pâles, sinon elles seront cassantes.

Recommencer avec les autres tortillas.

Recette trouvée sur le site :

J'ai tenté cette recette qui m'a semblé simple, mais ici nous n'avons jamais mangé des fajitas que ce soit à faire soi-même avec l'aide du célèbre kit mexicain, ou en restaurant ! 
Donc niveau goût, nous çà nous a plu mais reste à voir si celles que j'ai faites se rapprochent des vraies...
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Sauce carbonara (recette maison)


Ingrédients :

     - 1 barquette de lardons
     - 1/2 oignon
     - 2 champignons de Paris émincés
     - 1 verre de vin blanc
     - 40 cl de crème fraîche
     - 2 jaunes d'oeufs
     - 1 noisette de beurre
     - sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre puis rajouter les lardons et les champignons.

Verser le vin blanc et la crème fraîche.

Finir par incorporer les jaunes d'oeufs. Bien mélanger le tout et laisse mijoter quelques minutes.

Recette maison.


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vendredi 15 juillet 2011

Test macarons au chocolat Alsa

Aujourd'hui, je me suis décidée à faire ceci : 

Mini-macarons au chocolat

Alors, alors... que vous dire sur les macarons à part que ce n'est pas fait pour moi ! ^^

Comment vous expliquer ? Je crois que les macarons et moi nous sommes fâchés... plutôt que de vous expliquer le pourquoi du comment je les rate, je vais vous mettre une photo de mes 1ers macarons (j'en ai fait que 2 fois) :


Inutile de vous dire qu'ils sont très moches : les coques ne sont pas lisses ni brillantes malgré le fait que j'ai tamisé la farine et la poudre d'amande... je n'ai pas non plus la collerette sur le bords des coques ! Bref... un fiasco, ils étaient bons au goût, mais très moches !!!
Donc l'autre jour, on me donne une boîte de macarons au chocolat Alsa®, et vu que ce soir nous sommes attendus pour dîner, j'ai tenté de faire quelque chose de potable avec, mais même là, je ne suis pas satisfaite de moi : les coques se sont fendillées à certains endroits...

J'en ai eu des jolis, mais...

...surtout des ratés !
Donc, bref, les macarons et moi, ne sommes pas amis, même les industriels ! :p


Sinon, j'espère ne pas vous avoir découragé d'en faire, et si vous voulez vraiment, je vous invite à lire ces 2 liens afin d'avoir toutes les astuces en votre possession pour les réussir :


http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm


http://www.chefnini.com/macaron-video/
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jeudi 14 juillet 2011

Nouilles sautées et boeuf mariné


Ingrédients :

     - des steaks ou rumstecks
     - 10 cl de sauce soja
     - 1 CS de miel (ou moins si la sauce soja est sucrée)
     - du gingembre en poudre
     - de l'ail semoule
     - un peu d'huile de sésame
     - des nouilles chinoises

Préparation :

Dans un plat creux, verser la sauce soja, le miel, une pincée de gingembre, l'ail, et un peu d'huile de sésame.

Découper les steaks en fines lamelles et les déposer dans le plat.

Laisser mariner au moins pendant 1 h. Puis retourner les morceaux et laisser à nouveau mariner 1 h. (On peut laisser plus longtemps)...

Faire préchauffer le four fonction grill. Déposer les morceaux sur la grille du four et la poser tout en haut, sous le grill.

Laisser cuire 10 min environ puis retourner les morceaux et laisser à nouveau 10 min.

Faire cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet. Les égoutter.

Dans un wok, verser un peu d'huile d'olive et mettre à chauffer.

Verser 2 CS d'huile de soja.

Déposer les nouilles puis faire revenir quelques minutes.

Ajouter les morceaux de viande et servir.
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Croques-monsieur (1ère version - faits à l'appareil à croques)



Ingrédients :

     - pain de mie
     - jambon
     - gruyère râpé
     - beurre

Préparation :

Beurrer 2 tranches de pain de mie sur une seule face.

Parsemer de gruyère râpé sur les tranches beurrées puis déposer une demi tranche de jambon pliée en 2.

Refermer le croque-monsieur et les placer dans l'appareil à croque.

Laisser cuire quelques minutes en surveillant la cuisson.
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jeudi 7 juillet 2011

Gâteau à la mousse au chocolat et aux petits-beurres (maison)


Ingrédients :

     - 160 g de chocolat noir
     - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
     - 4 oeufs
     - 2 paquets de petits-beurre ou petits-beurre maison
     - un petit récipient rempli d'eau légèrement sucrée (ou de café)


Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige très ferme.
Battre les 4 jaunes d'oeufs avec les 4 cuillères de sucre.

Faire fondre le chocolat puis l'incorporer au mélange jaunes-sucre. Ajouter délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, alterner une couche de mousse au chocolat avec une couche de petits-beurre préalablement trempés dans de l'eau sucrée (ou dans du café). Finir par une couche de mousse au chocolat.

Laisser refroidir 5 à 6 heures au réfrigérateur et démouler.

Là, j'ai fait la version biscuits trempés dans l'eau sucrée pour que les loulous puissent en manger, la prochaine fois, je testerais trempés dans du café.

Recette trouvée sur le site :
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Comment ne pas se ruiner en glaces pour nos enfants ?

Vous avez envie de faire plaisir à vos enfants en leur offrant des glaces mais vous n'avez pas envie d'y mettre beaucoup d'argent ? Car on sait à quel point les glaces peuvent vite revenir chères...

Il suffit de vous procurer des moules pour glaces à l'eau et le tour est joué ! On en trouve un peu partout (grandes surfaces ou magasins de bazar) pour pas cher !

Après on peut varier les plaisirs avec pas grand chose : du sirop, des jus de fruits, du thé glacé et du coca pour les plus grands... le choix est vaste !

Voici donc une partie de ce qu'on peut faire avec :


Là, j'en ai donc fait 4 sortes : sirop de pêche à l'eau, thé glacé maison au citron, Oasis tropical® et Coca®.

Sinon, si vous ne voulez pas investir dans ce genre de moules, vous pouvez tout aussi bien faire çà :


Il suffit de planter un bâtonnet d'esquimau ou comme ici une petite cuillère en plastique (celles qu'on trouve dans les petits pots de glaces) dans un petit pot aux fruits et de placer ceux-ci au congélateur.

Voilà de quoi rafraîchir tout le monde pour pas cher !
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Petits beurres


Ingrédients :

     - 100 g de farine
     - 1 g de levure chimique (1/2 CC)
     - 40 g de beurre
     - 40 g de sucre
     - 25 g d'eau

Préparation :

Verser le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Verser dans un bol et laisser refroidir tout en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure ensemble.

Y verser le mélange beurre fondu refroidi et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, la filmer et réserver 3 h au réfrigérateur.

Au bout des 3 h, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, découper à l'emporte-pièces et déposer les petits beurres sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12 à 15 min (surveiller la cuisson) à 180°. Ils doivent être à peine dorés.

Recette trouvée sur le site :
http://www.chefnini.com/petits-beurres-maison/
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mercredi 6 juillet 2011

Rattes (du potager)


Ingrédients :

     - des rattes
     - de l'huile d'olive

Préparation :

Faire tremper les rattes dans un grand saladier rempli d'eau.

Prendre un couteau sans dents et racler chaque pomme de terre afin d'enlever la peau.

Les sécher à l'aide d'un torchon. Les couper en 2 dans le sens de la longueur selon la taille.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

Faire revenir les rattes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir avec une salade verte et/ou de la viande !
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mardi 5 juillet 2011

Jambon roulé aux fines herbes


Ingrédients :

     - des tranches de jambon
     - des portions de fromage à l'ail et aux fines herbes (1 portion pour 2 tranches de jambon à peu près)

Préparation :

Tartiner le fromage sur les tranches de jambon puis les rouler.

Découper des petits tronçons de 2 cm environ.

Disposer dans un plat ou comme ici les piquer sur des petites brochettes en bois.
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lundi 4 juillet 2011

Gressins

Ingrédients :

     - 50 g de beurre mou
     - 100 g de farine
     - 4 CS d'eau
     - sel

Après on peut rajouter si l'on désire du parmesan (25 g) ou autre...

Préparation :

Verser tous les ingrédients dans un saladier.

Pétrir à la main jusqu'à former une boule homogène.

Laisser reposer 20 min au frigo.

Prélever des petites boules de pâte et former des boudins en les roulant sur le plan de travail.

Déposer les boudins sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner 10 min environ à 180°.

J'ai mis cette recette dans la catégorie "Apéro", mais on peut tout aussi bien les manger nature - donc tels quels dans la recette - et les tremper dans du Nut' Nut' (Nutella®), comme je faisais dans ma jeunesse !

Inspirée de cette recette :
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vendredi 1 juillet 2011

Tarte gourmande à la béchamel



Ingrédients :


     - 1 fond de pâte brisée
     - du jambon coupé en dés
     - 1/2 l de lait 
     - 5 CS de farine
     - de la moutarde
     - 200 g de gruyère râpé
     - sel et poivre


Préparation :


Préchauffer le four à 180°.


Tartiner à l'aide d'un pinceau le fond de pâte avec de la moutarde et pré-cuire à blanc 7 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

Battre le lait avec la farine A FROID, saler et poivrer.

Mettre au micro-ondes 2 min puissance maximum.

Fouetter et remettre au micro-ondes 2 min.

Fouetter à nouveau et remettre au micro-ondes 1 min.

Cela commence à épaissir. Fouetter toutes les 30 secondes jusqu'à la consistance voulue.
(Si cela n'épaissis pas, ajouter de la farine dans du lait froid, ajouter au saladier et remettre à cuire).

Une fois la sauce bien épaissie ajouter 150 g de gruyère râpé.

Disposer la garniture sur le fond de tarte précuit.

Disposer la béchamel par-dessus puis le reste du gruyère.

Enfourner 15 à 20 min jusqu'à ce que cela soit bien doré.
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