jeudi 13 octobre 2011

Béchamel et béchamel légère

Ingrédients :

     - 90 cl de lait
     - 50 g de beurre
     - 50 g de farine
     - sel, poivre, muscade

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et de poivre.

On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.


Variante (préparation au micro-ondes) :

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes.

Le sortir et ajouter la farine tamisée en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre, tout en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 min. Bien fouetter.


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Pour une béchamel plus légère :


    - 50 cl de lait
    - 2 cs de Maïzéna
    - sel, poivre


Dans un récipient, diluer la Maïzéna dans un peu de lait froid.


Pendant ce temps, faire frémir le reste de lait puis rajouter le mélange lait/Maïzéna, mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer.
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Le 200ème !!!

Et bien nous y voilà ! Le 200ème billet !

Si on m'avait dit en ce mois de février 2011 en créant ce blog de recettes, que 8 mois plus tard j'en serais déjà au 200ème billet, je n'y aurais pas cru... 

Et pourtant, çà y est ! Il est bel et bien là !

Et ceci grâce à tous ceux qui me donnent envie de cuisiner et de continuer à vous faire partager tout ce que je peux trouver dans les livres de cuisine ou sur le net...

J'espère que çà vous plait, et tant que ce sera le cas, je continuerai... 

Mais je compte aussi sur vous, vous qui me lisez, qui refaites les recettes que je mets ici, n'hésitez pas à me rejoindre sur FB !
Et je compte aussi sur vos idées, vos remarques et suggestions... alors à très bientôt !!!
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Lasagnes

Ingrédients :

     - 15 feuilles de lasagnes (recette pâtes maison)
     - 600 g de steak haché
     - gruyère râpé
     - béchamel (doubler les quantités)
     - 1 grosse boite de tomates pelées
     - 2 gousses d'ail
     - 2 gros oignons
     - 3 CS d'huile
     - sel, poivre

Préparation :

Plonger les lasagnes dans de l'eau bouillante salée. Les faire cuire selon les indications du paquet.
Dans le cas ou on les fait soi-même, il suffit de les faire cuire environ 2 min.

Les égoutter et les poser sur un linge humide.

Pelez et hacher l'ail et les oignons. 

Égoutter les tomates en réservant le jus et les hacher. Alors, moi j'ai versé tout le contenu de la boite dans mon blender puis j'ai tout mixé. Et j'ai fini par filtrer afin d'enlever les pépins...

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir la viande, l'ail et l'oignon 5 minutes en remuant.

Saler, poivrer. Ajouter les tomates et le jus. Faire cuire à feu moyen pendant 15 min.

Monter les lasagnes en alternant une couche de viande, une couche de béchamel et une couche de lasagnes. Terminer par la béchamel.

Parsemer de gruyère râpé et placer au frais, couvert de papier aluminium, jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°. Enfourner les lasagnes pendant 20 min environ. Les lasagnes doivent être dorées.

Servir dès la sortie du four.

On peut également faire cuire le jour même et réchauffer, c'est toujours meilleur, c'est que ce moi j'ai fait ! ;)

Recette tirée du livre :
"Prêt la veille" - Clorophyl Editions
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mercredi 5 octobre 2011

Tuiles au sirop d'érable


Ingrédients (pour une 10zaine de tuiles) :

     - 20 g de beurre
     - 20 g de sirop d'érable
     - 20 g de farine
     - 20 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d'érable. Mélanger bien avant d'incorporer la farine et le sucre.

Laisser la pâte reposer 30 min afin qu'elle prenne de la consistance.

A l'aide d'une cuillère, former des noisettes de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l'aide de la cuillère et des doigts, étaler les boules pour former des galettes (assez fines).

Enfourner à 180° pendant 7 min (les tuiles doivent être à peine colorées).

Retirer du four, laisser quelques secondes avant de les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie. Ou les laisser tels quels.

On peut les déguster accompagnées d'une glace ou de crème dessert.

Ici, servies avec la crème au mascarpone

Recette trouvée sur le site :
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Champignons à la crème et au vin blanc


Ingrédients :

     - 500 g de champignons de Paris
     - le jus d'un citron vert
     - 3 échalotes hachées
     - 1 poignée de persil haché
     - 20 cl de vin blanc
     - un peu de beurre
     - 1 filet d'huile d'olive
     - 2 CS de moutarde
     - 1 jaune d'oeuf
     - 3 CS de crème fraîche épaisse
     - sel, poivre

Préparation :

Couper les champignons en fines lamelles (si pas déjà tels quels à l'achat).

Faire revenir les échalotes dans le beurre et l'huile puis ajouter les champignons.

Après 5 min de cuisson, verser le vin blanc, puis le persil et cuire sur feu doux pendant 5 min.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf cru avec la moutarde et la crème.
Ajouter à la préparation et chauffer doucement, çà ne doit pas bouillir.

Saler, poivrer, et servir.


Recette trouvée sur le site :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_champignons-a-la-bourguignonne_59929.aspx
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