mardi 10 décembre 2013

Fruits givrés (Idée déco)

Envie d'avoir une jolie table mais pas le temps de faire sophistiqué ? Faites des fruits givrés !


Il vous suffit de quelques éléments simples que tout le monde a sous la main en général (ou si ce n'est pas le cas, il y a toujours possibilité de varier avec ce qu'on a à la maison)...

Pour une jolie corbeille de fruits givrés, il vous faut quelques fruits de votre choix, plus c'est varié, plus c'est joli ;)

Ensuite, il vous faut : 

     - un blanc d’œuf
     - du sucre cristallisé de préférence, sinon du sucre classique çà fera l'affaire

Après, il vous reste plus qu'à badigeonner les fruits de blanc d’œuf, de les recouvrir de sucre, en laissant tomber l'excédent, laisser sécher, et voilà !
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mercredi 27 novembre 2013

Far aux pruneaux



Je vous rassure, le dessus n'est pas brûlé... J'ai eu un problème de four, quelque chose m'a lâché, mais heureusement la fonction grill marchait toujours, donc c'est bien cuit, mais pas cramé ! ;) Mais je vous concède que la photo n'est pas très flatteuse...

Ingrédients :

     - 250g de sucre (je n'ai mis que 225g et c'est largement suffisant, pour moi en tout cas)
     - 250g de farine
     - 6 oeufs entiers
     - 1 L de lait chaud
     - 2 CC de rhum
     - 120g de pruneaux

Préparation

Mélanger et travailler longuement le sucre, la farine et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.

Ajouter peu à peu le lait, et le rhum. Une astuce qui m'a été donnée par une bretonne qui se reconnaîtra consiste à enrober les pruneaux dans un peu de farine, afin qu'ils ne tombent pas au fond du plat.

Verser dans un moule beurré et cuire à feu doux pendant 1 heure.
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lundi 25 novembre 2013

Pop Corn

Pour mon retour, la première recette sera... le Pop Corn !


Pour compléter un goûter d'anniversaire de nos chers bambins, ou lors d'une soirée télé en famille ou entre potes, quoi de plus régressif que le Pop Corn ?

Bon, en cherchant bien, on trouvera toutes sortes de choses qui nous rappelleront notre enfance, mais ma curiosité s'est portée sur le maïs à éclater... J'ai donc voulu tenter l'expérience.

Pour réaliser du Pop Corn maison, rien de plus simple et de plus rapide, il vous faut seulement :

     - une grande casserole ou comme j'ai utilisé ici, une sauteuse, avec un couvercle
     - un peu d'huile
     - du maïs à éclater (la quantité achetée vous servira à en faire plusieurs fois)
     - 2 CC de sucre en poudre (doser selon son goût)

Préparation :

Sur feu doux à moyen, dans la casserole ou la sauteuse, verser un filet d'huile, il en faut vraiment très peu.

Verser ensuite quelques grains de maïs en prenant soin de bien les étaler, ils ne doivent pas se chevaucher, pour cela, en mettre très peu à la fois, juste de quoi recouvrir le fond de l'ustensile utilisé.


Attendre que les 1ers grains éclatent, puis couvrir la casserole (ou sauteuse), attendre la fin de l'éclatement de tous les grains, en prenant soin de secouer la casserole.



Ôter le couvercle, il se peut qu'il reste au fond des grains non éclatés, il restera plus qu'à les retirer... 
Il suffit alors de rajouter le sucre en poudre, et de bien mélanger. En fondant le sucre va enrober très légèrement le Pop Corn, ce qui lui donnera ce côté qu'on adore tant !

Laisser refroidir, et déguster avec modération ! ;)

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jeudi 14 novembre 2013

Un petit coucou...

Pour vous dire que je ne vous oublie pas !


Je sais que j'ai été absente un long moment, reprise du boulot oblige avec des horaires pas faciles, non compatibles avec la possibilité de passer du temps en cuisine...

Je pensais pouvoir revenir, mon contrat étant terminé, mais il se pourrait que çà se passe autrement...

Donc pour le moment, voici une déco que j'ai adoré faire hier, simplement avec des oranges, des clous de girofles, et des éléments qu'on trouve dans la nature (cailloux, branches, feuilles, pommes de pin...)

En attendant, je vous dit à très vite !



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mardi 23 juillet 2013

Glace menthe/chocolat


Ingrédients :

     - 25 cl de lait
     - 1 bonne poignée de feuille de menthe (du jardin pour moi)
     - 3 jaunes d'oeufs
     - 100g de sucre en poudre
     - 12cl de crème liquide
     - du chocolat haché grossièrement en petits morceaux
     - colorant alimentaire liquide jaune et bleu (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre. Hors du feu, ajouter la menthe puis laisser infuser 10min environ.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le restant du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Remettre le lait sur le feu, puis au premier frémissement, enlever la menthe puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange oeuf/sucre sans cesser de remuer.

Remettre ensuite le tout dans la casserole et faire cuire pendant quelques minutes sans cesser de remuer, et sans laisser bouillir (le mélange doit épaissir juste avant l’ébullition).

Moi j'ai rajouté quelques gouttes de colorant alimentaire afin de lui donner un peu de couleur.

Hors du feu, ajouter la crème et laisser refroidir. Mettre au frigo afin que la préparation soit bien froide avant de la verser dans le bol de la sorbetière, et mettre à turbiner.

Recette trouvée sur le site Marmiton.

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jeudi 4 avril 2013

Gigot de 7 heures


Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

     - 1 gigot d'agneau d'une belle grosseur
     - 3-4 carottes
     - 2 oignons
     - 2 gousses d'ail
     - un bouquet garni (thym, persil, laurier)
     - 10 grains de poivre
     - sel, poivre
     - 4 belles tomates (je n'en ai pas mis)
     - 30 cl de bouillon de boeuf
     - 50cl de vin blanc
     - 10 cl de Cognac (je n'en avais pas, j'ai mis de l'Armagnac)
     - 10 cl d'huile d'olive
     - 2 CS de farine (pour épaissir un peu mais facultatif)

Préparation

Désosser le gigot en incisant le long de l'os. Dégager l'articulation et inciser pour détacher l'os. Récupérer l'os et les parures. 
Ficeler le morceau de viande afin de lui redonner la forme de gigot (je ne l'ai pas fait).

Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Faire de même pour les oignons.

Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les parures, les carottes, les oignons, les gousses d'ail entières, le persil, l'os du gigot.

Dès que çà a pris une belle couleur dorée, ajouter le bouillon de boeuf et le vin blanc, les grains de poivre et un peu de sel.

Laisser mijoter à couvert doucement pendant 30 min.

Pendant ce temps, saisir le gigot dans une sauteuse ou une poêle sur toutes les faces. Le dorer de tous les côtés permet de fermer les pores de la viande et d'éviter que les sucs en sorte.

Dès que l'ensemble a pris une couleur dorée le déposer dans un fait-tout. Ajouter les tomates coupées en quartiers, les feuilles de laurier, la branche de thym et enfin le fond de cuisson précédemment réalisé. Le gigot doit être recouvert de moitié. Ajuster éventuellement le niveau de liquide avec un peu d'eau ou du bouillon de boeuf.


Fermer le fait-tout.

Préchauffer le four à 150° et enfourner pendant 7 h (surveiller le niveau du bouillon).

Moi, je l'ai fait cuire en 2 fois, une fois 3h le soir et le lendemain matin pendant 4h. J'ai surveillé le niveau du bouillon régulièrement et j'ai arrosé le gigot de temps en temps avec.

Mélange de 2 recettes trouvées sur les sites Marmiton et Meilleur du chef et adaptée à ma sauce.
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