lundi 29 août 2011

La cuisine, oui, mais pas que...

Et oui, qui dit Cuisiner dit également Ranger mais aussi Nettoyer !

Certes, si on passe volontiers de quelques minutes à des heures en cuisine derrière les fourneaux, il n'en va pas toujours de même en ce qui concerne les "conséquences" qu’entraînent le plaisir de cuisiner... C'est tout de suite moins folichon...


C'est pourquoi je vais vous parler d'un super livret pour celles et ceux qui ne le connaissent pas encore, celui de Raffa - Le Grand Ménage !




C'est une mine d'or en ce qui concerne le nettoyage écologique : vous trouverez toutes les astuces et recettes pour faire vous-même (pour pas très cher) vos produits de nettoyage pour toutes les pièces de la maison.


Allez y faire un tour, je vous le recommande, de plus vous avez la possibilité de l'imprimer sous forme de petit livret.


A vous de jouer !
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samedi 27 août 2011

Tarte aux courgettes râpées

Ingrédients :

     - 1 pâte brisée ou feuilletée
     - 4/5 courgettes
     - 100 g de gruyère râpé
     - moutarde
     - sel, poivre
     - beurre
     - sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.

La badigeonner avec de la moutarde et la tapisser de gruyère râpé.

Râper les courgettes, les presser pour leur faire un maximum d'eau puis les répartir sur le gruyère.

Saler, poivrer et parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner pour 20 min environ.

Recette trouvée sur le site :



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Crumble courgettes/ail et fines herbes


Ingrédients (pour 5 personnes) :

     - 1 très grosse courgette ou 6 petites
     - 150 g de fromage ail et fines herbes
     - 150 g de beurre mou (à température ambiante)
     - 3 CS de farine
     - 3 CS de chapelure
     - sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Laver les courgettes et les raper avec une grosse râpe.

Les faire cuire 5 min à la vapeur. Saler et poivrer. Verser dans un plat à four huilé (moi j'ai mis directement dans des verrines (en verre) sans matières grasses)...

Émietter le fromage à la fourchette. Recouvrir les courgettes de fromage. 

Dans un grand récipient, mélanger le beurre coupé en petits dés, la farine, la chapelure, le sel et le poivre avec le bout des doigts jusqu'à  obtenir une pâte granuleuse.

Répartir la pâte sur le fromage et enfourner pendant 15 min environ.

Servir dès la sortie du four avec une salade.

Recette trouvée sur le site :
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vendredi 26 août 2011

Tarte flambée (flammekueche)


Alors, je l'appelle tarte flambée car c'est une variante de la flammekueche...

Ingrédients :

     - 1 pâte à pizza
     - 1 barquette de lardons fumés
     - 1 gros oignon
     - 20 cl de crème fraîche

Une autre méthode consiste à faire un mélange à part égale de fromage blanc et de crème fraîche... ici je n'avais pas de fromage blanc...

Préparation :

Faire chauffer le four à 200°.

Peler et couper l'oignon en fines tranches.

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les lardons pendant 2 min. Les égoutter.

Faire revenir dans une poêle à sec les oignons et les lardons. Les laisser colorer légèrement. Laisser refroidir.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque et verser la crème sur la pâte et étaler afin de bien la recouvrir.

Disposer les lardons et les oignons sur la crème.

Enfourner pendant 20-25 min.

Variante : on peut aussi ajouter du gruyère râpé pour obtenir une tarte flambée gratinée...
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jeudi 25 août 2011

Granité de melon et ses chips de jambon cru


Ingrédients :

     - 2 melons (ici, du potager)
     - un peu de sucre (2-3 pincées)
     - 1 à 2 CS de porto
     - jambon cru

Préparation :

Couper et épépiner les melons.

Vider la chair et la couper en petits morceaux.

Mettre le melon, le porto, et le sucre dans le blender et mixer jusqu'à  l'obtention d'un mélange homogène.

Verser le tout dans un récipient peu profond et mettre au congélateur. Remuer toutes les 1/2 h environ pour casser les cristaux. Faire çà pendant 2 h environ.

Prendre le jambon cru et le couper en lamelles.

Faire chauffer une poêle à sec et faire revenir les lamelles de jambon cru de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient desséchées. Plus elles sont colorées, mieux c'est - sans les cramer ! ;)

Laisser refroidir.

Servir le granité dans des verrines et déposer les chips de jambon cru  par-dessus.




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mardi 23 août 2011

Quiche sans pâte


Ingrédients :

     - 100 g de farine
     - 3 oeufs
     - 1/2 L de lait
     - 2 CS de crème fraiche
     - 100 g de jambon
     - 100 g de champignons
     - 100 g de gruyère râpé
     - sel, poivre

Préparation :

Couper le jambon en petits morceaux et râper le gruyère.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans un grand récipient et bien mélanger.

Beurrer un plat à tarte, et verser le mélange homogène.

Mettre dans le four chaud (180-200°) pendant 40-45 min (surveiller la cuisson).

Recette de ma copinaute Delphine C. 
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vendredi 19 août 2011

Gâteau au sucre (1er essai)


Ingrédients :

     - 250 g de farine
     - 200 g de sucre
     - 200 g de crème liquide
     - 3 oeufs
     - 1 sachet de levure chimique
     - une pincée de sel
     - 1 cuillère à café d'arôme vanille
     - 50 g de beurre
     - 30 g d'amandes effilées
     - sucre cristallisé

Préparation :

Verser la farine, le sucre, la crème liquide, les oeufs, la levure, le sel et l'arôme vanille dans le bol d'un robot et mélanger jusqu'à qu'il n'y plus de grumeaux.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Saupoudrer de sucre cristallisé, d'amandes effilées et de beurre coupés en dés.

Mettre au four chaud 25/30 min à 180/200° (surveiller la cuisson).

Recette trouvée sur le site :
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Gâteau aux pommes


Ingrédients :

     - 3 oeufs
     - 110 g de sucre
     - 1 sachet de sucre vanillé
     - 1 yaourt nature (je n'en avais pas donc il a fallu que je fasse sans)
     - 150 g de farine
     - 1/2 sachet de levure
     - 300 g de fromage blanc
     - 2 grosses pommes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Battre ensemble les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le yaourt et bien mélanger.

Mélanger légèrement la levure à la farine puis incorporer le tout à la pâte.

Ajouter ensuite le fromage blanc et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux qu'on ajoute au fur et à mesure à la pâte. Mélanger un peu.

Verser le tout dans le moule à manqué et enfourner à 180° pour 25 à 30 min (surveiller la cuisson).

Recette trouvée sur le site :



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samedi 6 août 2011

Pâte à gaufres

Avec chantilly faite au siphon

Ingrédients :

     - 200 g de farine tamisée
     - 100 g de maïzéna
     - 1 sachet de levure
     - une pincée de sel
     - 75 g de sucre en poudre
     - 100 g de beurre fondu
     - 2 oeufs
     - 1/2 L de lait

Préparation :

Dans le bol d'un robot (ou un grand bol), verser tous les ingrédients et mettre en marche.

Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Faire cuire dans l'appareil à gaufres.
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Panaché


Ingrédients :

     - 10 cl de bière
     - 10 cl de limonade

Préparation :

Servir la limonade directement dans un grand verre sur des glaçons.

Allonger de bière. Boire très frais.

(On peut tout aussi bien mettre 1/3 de bière, 2/3 de limonade)

Recette trouvée sur le site :


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Limonade



Ingrédients (pour 6 personnes) :

     - 3 citrons
     - 1 L d'eau gazeuse
     - 170 g de sucre

Préparation :

Râper les zestes de citron, les presser et recueillir le jus.

Mettre le tout dans une terrine avec le sucre. Faire macérer une heure, puis ajouter l'eau gazeuse (glacée si possible).


Moi, j'ai versé dans une bouteille et je filtre avant de servir.

Déguster.


Le mieux est de la préparer la veille !

Recette trouvée sur le site :
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Crackers maison

Ici, servis avec des rillettes de thon
Ingrédients (pour une 30 +/- de crackers) :

     - 300 g de farine
     - 1 CC de sel
     - 40 de margarine à t° ambiante
     - 180 ml d'eau
     - 2 CS de ciboulette ciselée

Préparation :

Mélanger avec les doigts ou une cuillère en bois la farine, le sel, la ciboulette et la margarine coupée en petits morceaux. Bien incorporer la margarine dans le mélange. On obtient un mélange sableux grossier.

Ajouter l'eau petit à petit, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante.

Étaler cette pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au frais 20 min.

A l'aide d'un emporte-pièce découper des petits disques de pâte.

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette.

Placer au four chaud à 210° pendant 15 min. Laisser refroidir.

On peut servir dessus des rillettes de thon, ou de la mousse de jambon...
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Rillettes de thon



Ingrédients :

     - une boîte de thon au naturel égoutté
     - 80 g de beurre mou
     - 2 CS de crème épaisse
     - le jus d'un citron
     - 2 CS de ciboulette ciselée
     - sel, poivre

Préparation :

Émietter le thon à l'aide d'une fourchette, ajouter le jus de citron et le beurre, bien mélanger.

Ajouter la crème, la ciboulette, saler et poivrer.

Conserver au frais dans une boîte hermétique.

Sortir les rillettes de thon 30 min avant de servir.

On peut servir tartiné sur des crakers, ou du pain toasté grillé...
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Pièce montée aux Rice Crispies®

Pas bien joli car la base a foiré et j'ai fait mes disques trop épais !
Ingrédients :

     - 1 paquet de céréales Rice Crispies®
     - 200 g de chocolat noir et 50 g à part
     - 150 g de chocolat au lait
     - 150 g de chocolat blanc

Préparation :

Faire fondre séparément au bain-marie les 3 chocolats.

Mélanger le chocolat noir fondu avec un peu plus du tiers des céréales dans un bol et former sur une feuille de papier sulfurisé un disque d'un diamètre de 20 cm environ.

Lisser bien la surface.

Répartir le reste des céréales dans les 2 chocolats restants et mélanger délicatement.

Sur une autre feuille de papier sulfurisé, poser des disques de chaque sorte de chocolat (noir, lait et blanc) de 7-8 cm environ.

Laisser le tout refroidir au frais.

Lorsque tous les morceaux sont froids et durs, faire fondre les 50 g de chocolat noir restants, il servira de colle.

Monter le gâteau sur la base de 20 cm, en alternant les sortes de chocolat.
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