Un amour de Tortue

Ingrédients :

Pour la génoise :

     - 4 œufs

     - 140 g de sucre

     - 140 g de farine

     - 1 pot de nutella

Pour la mousse au chocolat :

     - 350 g de chocolat noir

     - 6 œufs

     - 75 g de beurre

     - 1 boîte de poire au sirop

Pour le décor :

     

      - 1 petit pain au lait

      - 4 chamonix

      - 1 dragibus noir

Préparation :

Préparez les génoises : Battre les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 

Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse. Verser les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur à celui du saladier.


Moi j'ai fait 2 génoises (donc avec les mêmes proportions), car si je faisais 3/4 - 1/4 je n'aurais jamais eu assez de quoi fermer le gâteau.

Mettre au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démouler 5 min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dés qu’elle a refroidi étaler le nutella et rouler la génoise.

Maintenir ce roulé fermement scellé et placer au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Ajouter un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien. Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.

Laisser prendre 1/2H au frais.

Pendant ce temps, chemiser un saladier de film alimentaire et tapisser le de tranches de génoise roulée d’1cm d’épaisseur. 

Je les ai coupées plus fines...

Couper les poires en cubes, mettre 1/3 dans le saladier. Verser la moitié de la mousse au chocolat. Répartir 1/3 des poires, verser le reste de mousse et finir par le dernier 1/3 de poires.

Au lieu de çà, j'ai carrément coupé des petits morceaux que j'ai incorporer dans la mousse au chocolat...

Découper un disque de pâte pour fermer la charlotte. Filmer et placer au frais 4h minimum. Dans les chutes de pâte coupez un petit triangle qui fera office de queue.

Le décor : Démouler la charlotte sur un plat de service.

Pour la tête, couper le pain au lait en 2 dans sa largeur. D’un coup de ciseaux, faire un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir.

Pour les pattes, coupez 4 chamonix au 2/3. Et n’oubliez pas la petite queue.

Recette trouvée sur le site :
http://www.amusesbouche.fr/article-52827176.html