La gourmandise est un agréable défaut...

mercredi 2 novembre 2011

Décoration gâteau spécial Halloween

Là, pas vraiment de recettes, mais juste pour vous donner des idées de décoration pour Halloween !

Tout d'abord j'ai réalisé un moelleux au chocolat, puis je l'ai recouvert de pâte à sucre maison (recette à venir)...

J'ai ensuite réalisé un décor en chocolat fondu en dessinant une toile d'araignée, puis j'ai fabriqué 2 chauve-souris à l'aide de la technique du Window color, et enfin, une araignée en pâte à choux, garnie de chantilly maison (recette également à venir) !

Moelleux au chocolat

Le blanc que l'on voit sur le gâteau est de la pâte à sucre maison

Ingrédients :

- 125 g de farine

- 100 g de beurre (dans la recette ils mettent 125 g)

- 200 g de sucre (dans la recette ils mettent 250 g)

- 200 g de chocolat

- 4 oeufs

- 1/2 sachet de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat dans une grande casserole avec un peu d'eau.

Bien mélanger afin de bien lisser le chocolat.

Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Séparer les blancs des jaunes.

Préparer une "mousse" avec les jaunes d'oeuf, le sucre et un peu d'eau. L'ajouter à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel) et sacrifier l'équivalent d'une cuillère à soupe : la déposer dans la casserole puis bien remuer pour "liquéfier" un peu le mélange chocolat/jaunes d'oeufs...

Incorporer le reste des blancs en soulevant la préparation afin de ne pas casser les blancs.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné (à bords hauts) et enfourner pendant environ 30-35 min.

Recette trouvée (et adaptée à ma façon) sur le site : http://www.marmiton.org/recettes/recette_veritable-moelleux-au-chocolat_12825.aspx

jeudi 13 octobre 2011

Béchamel et béchamel légère

Ingrédients :

- 90 cl de lait

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- sel, poivre, muscade

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et de poivre.

On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.

Variante (préparation au micro-ondes) :

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes.

Le sortir et ajouter la farine tamisée en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre, tout en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 min. Bien fouetter.

*************

Pour une béchamel plus légère :

- 50 cl de lait
- 2 cs de Maïzéna
- sel, poivre

Dans un récipient, diluer la Maïzéna dans un peu de lait froid.

Pendant ce temps, faire frémir le reste de lait puis rajouter le mélange lait/Maïzéna, mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer.

Le 200ème !!!

Et bien nous y voilà ! Le 200ème billet !

Si on m'avait dit en ce mois de février 2011 en créant ce blog de recettes, que 8 mois plus tard j'en serais déjà au 200ème billet, je n'y aurais pas cru...

Et pourtant, çà y est ! Il est bel et bien là !

Et ceci grâce à tous ceux qui me donnent envie de cuisiner et de continuer à vous faire partager tout ce que je peux trouver dans les livres de cuisine ou sur le net...

J'espère que çà vous plait, et tant que ce sera le cas, je continuerai...

Mais je compte aussi sur vous, vous qui me lisez, qui refaites les recettes que je mets ici, n'hésitez pas à me rejoindre sur FB !

Et je compte aussi sur vos idées, vos remarques et suggestions... alors à très bientôt !!!

Lasagnes

Ingrédients :

- 15 feuilles de lasagnes (recette pâtes maison)

- 600 g de steak haché

- gruyère râpé

- béchamel (doubler les quantités)

- 1 grosse boite de tomates pelées

- 2 gousses d'ail

- 2 gros oignons

- 3 CS d'huile

- sel, poivre

Préparation :

Plonger les lasagnes dans de l'eau bouillante salée. Les faire cuire selon les indications du paquet.

Dans le cas ou on les fait soi-même, il suffit de les faire cuire environ 2 min.

Les égoutter et les poser sur un linge humide.

Pelez et hacher l'ail et les oignons.

Égoutter les tomates en réservant le jus et les hacher. Alors, moi j'ai versé tout le contenu de la boite dans mon blender puis j'ai tout mixé. Et j'ai fini par filtrer afin d'enlever les pépins...

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir la viande, l'ail et l'oignon 5 minutes en remuant.

Saler, poivrer. Ajouter les tomates et le jus. Faire cuire à feu moyen pendant 15 min.

Monter les lasagnes en alternant une couche de viande, une couche de béchamel et une couche de lasagnes. Terminer par la béchamel.

Parsemer de gruyère râpé et placer au frais, couvert de papier aluminium, jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°. Enfourner les lasagnes pendant 20 min environ. Les lasagnes doivent être dorées.

Servir dès la sortie du four.

On peut également faire cuire le jour même et réchauffer, c'est toujours meilleur, c'est que ce moi j'ai fait ! ;)

Recette tirée du livre :

"Prêt la veille" - Clorophyl Editions

mercredi 5 octobre 2011

Tuiles au sirop d'érable

Ingrédients (pour une 10zaine de tuiles) :

- 20 g de beurre

- 20 g de sirop d'érable

- 20 g de farine

- 20 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d'érable. Mélanger bien avant d'incorporer la farine et le sucre.

Laisser la pâte reposer 30 min afin qu'elle prenne de la consistance.

A l'aide d'une cuillère, former des noisettes de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l'aide de la cuillère et des doigts, étaler les boules pour former des galettes (assez fines).

Enfourner à 180° pendant 7 min (les tuiles doivent être à peine colorées).

Retirer du four, laisser quelques secondes avant de les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie. Ou les laisser tels quels.

On peut les déguster accompagnées d'une glace ou de crème dessert.

Ici, servies avec la crème au mascarpone

Recette trouvée sur le site :

http://www.chefnini.com/tuiles-au-sirop-derable/

Champignons à la crème et au vin blanc

Ingrédients :

- 500 g de champignons de Paris

- le jus d'un citron vert

- 3 échalotes hachées

- 1 poignée de persil haché

- 20 cl de vin blanc

- un peu de beurre

- 1 filet d'huile d'olive

- 2 CS de moutarde

- 1 jaune d'oeuf

- 3 CS de crème fraîche épaisse

- sel, poivre

Préparation :

Couper les champignons en fines lamelles (si pas déjà tels quels à l'achat).

Faire revenir les échalotes dans le beurre et l'huile puis ajouter les champignons.

Après 5 min de cuisson, verser le vin blanc, puis le persil et cuire sur feu doux pendant 5 min.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf cru avec la moutarde et la crème.

Ajouter à la préparation et chauffer doucement, çà ne doit pas bouillir.

Saler, poivrer, et servir.

Recette trouvée sur le site :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_champignons-a-la-bourguignonne_59929.aspx

jeudi 29 septembre 2011

Galettes bretonnes

Ingrédients :

Pour les galettes :

- 300 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)

- 10 g de gros sel

- 75 cl d'eau froide

- 1 oeuf (facultatif)

Garniture :

- jambon coupé en petits morceaux

- gruyère râpé

- crème fraîche (liquide ou fluide)

- oeufs au plat

- tomates coupées en rondelles

- champignons

- .......

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en plusieurs fois tout en mélangeant bien la préparation.

On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 2 h au réfrigérateur. Ou le mieux est de la préparer la veille au soir.

Faire cuire comme pour des crêpes.

Détailler ensuite en petits morceaux tous les éléments qui composeront la garniture : le jambon, les champignons, les tomates en rondelles.

Graisser une crêpière avec un peu de beurre, et déposer une galette, la laisser réchauffer quelques secondes, puis mettre au centre le jambon, le gruyère râpé (et tous les autres ingrédients que l'on veut y rajouter) et verser un peu de crème fraîche.

On peut y casser un oeuf au-dessus.

Une fois qu'il a commencé à cuire, assaisonner si l'on souhaite, puis rabattre les 4 côtés de façon à ne laisser apparaître que le jaune.

Laisser cuire jusqu'à ce que la cuisson de l'oeuf convienne.

Servir avec du cidre ! ;)

Recette pour les galettes de blé noir trouvée sur le site :

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/305871-galettes-de-sarrasin

puis arrangée à notre sauce !

Du chocolat pas comme les autres...

Pas de recette ici mais je voulais juste vous montrer mon petit délire d'hier... je suis sure que vous allez trouver tout de suite ce que c'est !!!

Alors ???

Bébé rose (à la fraise)

Le bébé rose classique se fait avec du sirop de grenadine... j'ai voulu ici le décliner autrement !

Ingrédients :

- 1 cl de sirop de fraise (2 CC)

- 15 cl de lait

Pour le verre que j'ai utilisé j'ai du augmenter les proportions pour pouvoir le remplir...

Préparation :

Dans un grand verre, verser le sirop de fraise.

Compléter avec le lait frais. Déguster aussitôt.

Variante : on peut aussi le décliner en bébé vert en remplaçant la grenadine ou fraise par du sirop de menthe.

Recette trouvée (et arrangée à ma sauce) sur le site :

http://www.1001cocktails.com/cocktails/2118/recette-cocktail-bebe-rose.html

Oeufs au plat

Les bords ont un peu trop cuits...

Ingrédients :

- des oeufs (autant que nécessaire)

- sel, poivre

- ketchup (facultatif, idée déco pour les enfants par exemple)

Préparation :

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile si on le souhaite.

Casser le ou les oeufs dans la poêle en prenant garde de ne pas crever le(s) jaune(s).

Laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit opaque. Saler, poivrer.

Servir.

Idée pour les enfants : on peut dessiner un bonhomme avec un peu de ketchup, çà donne du gout et c'est ludique pour eux !

Suggestion de présentation...

vendredi 23 septembre 2011

Poêlée de pommes au pain d'épices

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 pomme Golden

- 2 tranches de pain d'épices un peu rassi

- 30 g de beurre

- 1 CS de sucre de canne

Préparation :

Peler et couper les pommes en fines tranches.

Couper le pain d'épices en petits carrés.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre les pommes et le pain d'épices. Faire revenir pendant 5 min environ en retournant à la spatule afin que tous les côtés soient dorés.

Rajouter le sucre et laisser caraméliser 1 min en surveillant.

Servir chaud, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Recette trouvée sur le site :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_poelee-de-pommes-au-pain-d-epices_47009.aspx

Pommes caramélisées au pain d'épices

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 pommes Golden

- 6 tranches de pain d'épices coupées en bâtonnets

- 80 g de beurre (mais on peut en mettre moins, c'est histoire de faire revenir les pommes et pain d'épices)

- 80 g de sucre de canne

- 1 CC de cannelle en poudre

- 250 g de crème fraîche (pas ici sur la photo)

Préparation :

Éplucher les pommes et les couper en quartiers (ici je les ai coupées en tranches fines).

Dans la poêle, faire fondre 40 g de beurre, ajouter les quartiers de pomme, 40 g de sucre de canne, et la cannelle.

Laisser cuire environ 10 min (si l'on fait comme moi laisser les tranches de pommes revenir quelques minutes, le temps qu'elles dorent des 2 côtés).

Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Les disposer dans un plat.

Rincer la poêle.

Faire fondre le beurre restant.

Faire dorer les bâtonnets de pain d'épices, et ajouter 30 g de sucre de canne. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu.

Mélanger la crème et le sucre de canne restant.

Disposer au centre de chaque assiette quelques quartiers de pomme.

Les recouvrir avec 2-3 bâtonnets de pain d'épices.

Répartir la crème fraîche tout autour.

Variante : On peut aussi remplacer la crème par une boule de glace vanille.

Recette trouvée (et légèrement modifiée) sur le site :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_pommes-caramelisees-au-pain-d-epices_28133.aspx

mardi 20 septembre 2011

Yaourts au sucre de canne

Ingrédients (pour 8 pots) :

- 90 cl de lait

- 1 pot de yaourt du commerce

- 4 CS de lait en poudre

- 110 g de sucre de canne (ou 95 g si l'on a que 7 pots)

- 1 L de lait

- 110 g de sucre de canne (ou 95 g si l'on a que 7 pots)

- 1 sachet de ferments de yaourt

Préparation :

Dans un grand récipient, verser le lait et le lait en poudre et le sucre. Fouetter jusqu’à dissolution complète.

Ajouter le yaourt nature. Fouetter alors pour l'incorporer complètement au lait.

Dans un grand récipient, verser le lait et les ferments. Fouetter. Rajouter le sucre, et fouetter encore jusqu'à dissolution complète.

Puis

Verser la préparation dans les pots. Placer les pots non fermés dans la yaourtière.

Lancer le programme.

Une fois le programme fini. Placer les yaourts au réfrigérateur (sans couvercles). Les fermer au bout de 2 h environ, et les laisser au frais minimum 6 h avant de les déguster.

On peut tout aussi bien remplacer le sucre roux par du sucre blanc et on obtient de simples yaourts sucrés...

Recette tirée du livre "Fait maison" collection Bon app' - Hachette cuisine (Hachette pratique)

lundi 19 septembre 2011

Pommes de terre écrasées

Ingrédients :

- pommes de terre

- beurre salé (idéalement) ou beurre + sel

Préparation :

Commencer par faire cuire les pommes de terre (vapeur, dans l'eau, ou 8 min dans un sac congél fermé au micro-ondes)...

Les peler, puis les écraser à la fourchette.

Rajouter le beurre salé (ou beurre + sel), mélanger le tout et servir.