Pancakes moelleux

Ingrédients :

     - 250g de farine

     - 75g de sucre

     - 50g de beurre

     - 2 œufs

     - 30cl de lait entier

     - 3 cc de levure chimique

     - 1 sachet de sucre vanillé

     - 1 pincée de sel

Préparation :

Tamiser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Creuser un puits, ajouter les œufs, le beurre fondu et un peu de lait puis travailler la pâte.

Mouiller progressivement avec le reste du lait jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.

Faire cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude. Verser une demi-louche de préparation et faire cuire 2 à 3 minutes le temps que des bulles se forment à la surface. 

Retourner et faites cuire 2 minutes sur l'autre face.